Кабачки с укропом и чесноком на зиму отличный остренький салат с очень пикантным и пряно-острым вкусом.. Салат получается довольно острый, чеснок играет ключевую роль, придавая кабачкам особый вкус, а укроп делает этот салат свежим и ароматным.

• Кабачки — 3 килограмма;
• чеснок очищенный — 0,5 стакана;
• пучок укропа;
• подсолнечное масло — 250 грамм;
• уксус — 250 грамм;
• сахар — 250 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• черный молотый перец — 0,5 чайной ложки.

1. Кабачки вымыть, удалить семечки и нарезать тонкими пластинками.
2. Чеснок очистить, зубки мелок порубить, можете выдавить через чесночницу.
3. Укроп тоже хорошо вымыть и мелок порезать.
4. Приготовить заправку: смешать уксус, подсолнечное масло, сахар, соль и черный молотый перец.
5. Перемешать кабачки с чесноком и укропом, залить заливкой и поставить под гнет на сутки.
6. Через стуки разложить кабачки вместе с заливкой в подготовленные банки и поставить стерилизоваться в кастрюлю с холодной водой.
7. Стерилизовать в кипящей воде банки емкостью 0,5 литра 15 минут.
8. После стерилизации сразу закатать и охладить воздушно.

Острый салат из кабачков с укропом и чесноком на зиму является отличным гарниром для картофельного пюре или мяса. Также такой салат будет отличной закуской на праздничном столе.

Приятного аппетита!