Такой рулет называют классическим швейцарским рулетом к завтраку. Рецепт очень прост, а результат восхитителен. Жёлтый бисквит из кукурузной муки с ароматом кардамона и апельсина, а внутри спираль из голубичного джема.

[700x]

 

Секрет приготовления правильного рулета – скорость. Обязательно разогрейте вначале духовой шкаф, быстро взбейте яйца с сахаром, смешайте тесто и пеките тонкий бисквит не более 7-8 минут, затем сразу сверните его в рулон, чтобы бисквит «запомнил», как он должен выглядеть. Подробно все действия описаны в этом рецепте.

 

• Время приготовления: 45 минут
• Порции: 6

 

 

Ингредиенты:

 

• 50 г кукурузной муки;
• 50 г пшеничной муки;
• 3 г соды или разрыхлителя;
• 5 г ванилина;
• 2 яйца;
• 110 г мелкого сахара;
• 200 г джема из голубики;
• кардамон, апельсиновая цедра;
• какао порошок и сахарная пудра для украшения;

 

[640x426]

 

 

Способ приготовления:

 

Смешиваем сухие ингредиенты для бисквита. Просеиваем пшеничную муку, добавляем к ней кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель для теста (можно заменит щепоткой соды).

Если вы не смогли найти кукурузную муку, то есть очень простой выход из положения – смелите в кофемолке кукурузную крупу. Получившаяся мука имеет не такой мелкий помол, как промышленный аналог, но бисквит получается очень пушистым.

[210x210]

[210x210]

[210x210]

Два свежих и больших куриных яйца взбиваем с мелким сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объёме в три раза.

Включаем разогреваться духовой шкаф до 170 градусов по Цельсию.

Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты бисквитного теста. Замешиваем очень аккуратно, чтобы пузырьки воздуха, которые образовались при взбивании яиц остались в тесте.

[640x426]

Зёрна кардамона растираем в ступе очень мелко, добавляем вместе с чайной ложкой апельсиновой цедры в бисквитное тесто. Ещё раз аккуратно перемешиваем.

[640x426]

Противень застилаем промасленным пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем и сразу же ставим в полностью нагретый духовой шкаф. Выпекаем 7-8 минут. Если бисквит передержать, то он станет хрупким и свернуть в рулет его будет сложно.

[640x426]

С горячего бисквита снимаем пергамент, сразу же сворачиваем его плотно. Бисквит имеет «генетическую» память – когда рулет остынет, его можно смело развернуть в пласт, а затем опять свернуть в рулет.

[640x426]

Немного остывший рулет разворачиваем и обильно смазываем джемом из голубики.

О том как приготовить джем из голубики читайте в этом рецепте.

[640x426]

Вновь сворачиваем рулет, теперь уже с джемом, убираем в холодильник. В джеме из голубики, которым я промазала бисквит, есть желатин, поэтому его нужно обязательно хорошо остудить.

[640x426]

Срезаем аккуратно края бисквита, посыпаем его сахарной пудрой. Чтобы слой сахарной пудры получился ровным, посыпайте бисквит через мелкое сито.

[640x426]

На сахарную пудру можно нанести любые узоры, для этого берём съедобный порошок контрастного цвета, к примеру, порошок какао. Кладём на рулет трафарет (у меня были снежинки), посыпаем через сито порошком какао.

Получился вкусный и ароматный бисквитный рулет с кардамоном и джемом из голубики. Приятного аппетита!