Это цитата сообщения Вкусняшки_Кулинария Оригинальное сообщение
Домашние сосиски из курицы
Сегодня разберемся как самому приготовить сосиски/купаты, но при этом не использовать свиные кишки. Ну ладно, на купаты это не тянет, но это все равно очень вкусно.
И так, необходимости:
1) Куриные грудки 400 гр.
2) Масло сливочное 50 гр.
3) Яйцо 1шт
4) Соль, перец, специи
5) Пищевая пленка
Если есть 50мл молока, то очень в тему будет.
Значит мясо куры превращаем в фарш и тщательно месим руками минут 7-8. Затем добавляем все съедобное, что есть в необходимостях и месим еще 2 минуты. Месить так долго нужно, чтоб внутри фарша было минимум воздуха, тогда сосиски будут плотными. Из специй я добавила: соль, свежемолотые перец и кориандр, много петрушки и укропа.
Выстилаем пищевую пленку и выкладываем на нее наш фарш.
Сворачиваем и закручиваем краешки с двух сторон как на конфете. Это самое сложное в рецепте.
По поводу размера! Было опробовано несколько вариантов. Самый оптимальный - это короткие и толщиной как обычная сосиска. На такую уходит одна с огромной горкой столовая ложка фарша. Они получаются более сочными, чем толстые + их проще скручивать, чем длинные.
Далее сосисоны заливаем холодной водой и ставим вариться на средний огонь. Варятся они минут 15 после закипания. Вынимаем, снимаем пленку, которая у меня вся отвалилась при варке, и немного поджарим.
Я поджаривала на гриль-сковороде на большом огне по 2 минутки с каждой стороны - чисто для полосочек.
Подаем их обязательно с любимым соусом т.к грудка по природе своей суховата. В общем, замечательная штука, всем рекомендую пробовать!
