Самодельный майонез
Ингредиенты
– одно яйцо;
– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);
– одна чайная ложка сахара;
– треть чайной ложки соли;
– одна столовая ложка лимонного сока;
– по желанию специи (добавим одну чайную
 ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими
кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»)









Подсолнечное масло наливаем сразу в ту
баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится
 густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет
 хлопотно. Пусть это будет  стеклянная баночка 0,5л.
Масло можно отмерить по весам, а можно
на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая
точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед
за солью отправляем сахар.
В тарелочке выжимаем лимон (руками,
конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее
было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.
Затем разбиваем над баночкой яйцо.
Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки.
Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.
И теперь начинаем взбивать. Из венчика
сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ
маслу, время от времени приподнимаем венчик.
Перемешивая, взбиваем одну-две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт.
Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез.