Научила соседка, когда жили в коммунальной подольской квартире. На весь противень. Наедаются все. Яблоки-ну любая некондиция, падалица, поотрезать плохое, остальное- в начинку.
Тесто: 200 г сметаны, 4 ст.ложки сахара, 1ч.л.соли, 1 ч.л. соды- пусть сахар растворится. 3 стакана муки и пачка масла(перетереть, я режу масло ножом, потому что даже из холодильника оно мягкое, видно, влажность в масле ого-го! и потом, тёрку не надо мыть). Я ещё добавляю белок от яйца, потому что пирог надо смазывать желтком, и вот, чтобы белок не пропадал, я его в тесто кладу. Замешиваем тесто и делим на 2 части: бОльшую и мЕньшую. Большую раскатываем на величину противня, раскладываем корытцем, т.е.с бортиками. Яблоки натереть(приблизительно объём яблок=8 больших штук, разложить на корж, сверху можно изюм, и посыпать сахаром хорошенько. Раскатываем вторую часть, накрываем, залепливаем бортики, смазываем желтком, накалываем вилкой. Печётся минут 30. Классный!