Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжареным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний

Для песочного теста: 125 гр.сливочн.масла, 250 гр.муки, щепотка соли, 125 гр.сметаны.
Начинка: ветчина порезанная полосками и фета.
Для заливки: 150 гр.сливок 33%, 3 яйца, 100 гр.сыра на тёрку.

Холодное измельчённое сливочн.масло порубить, смешать с мукой и солью, чтоб получилась крошка. Потом добавить сметану и вымесить гладкое тесто. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой и на 30 минут в холодильник.
После того, как оно пролежит в холоде, равномерно его распределить по форме, 3-5 мм толщиной по дну и по бортикам формы.
яйца взбить, смешать со сливками, чёрным перцем, немного соли и добавить сыр.
На дно выложить ветчину, фету, залить сырным соусом, сверху 0.5 ч.л. прянных трав.
Поставить в разогретую духовку до 200*С на 30 минут.

Вот такой получается Киш.

1.
[700x467]

2.
[700x467]