Как приготовить сырный дип

 

 Опубликовать в ВКонтакте   Опубликовать в Facebook   

cookitЧитать

Как приготовить сырный дип

 

Дип (англ. dip - макать, окунать) - соус консистенции густой сметаны для обмакивания в него чипсов, кусочков овощей, фруктов или морепродуктов.

 

Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения - не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название. Дип чаще всего используется для приправки пищи, которую едят руками.

 

Ингредиенты:

Сыр - 100 гр (любой, который хорошо плавится)

Белый винный уксус - 2 ст.л

Масло сливочное 82% - 80 гр.

Желток - 2 шт

Вода - 4 ст.л

Сок половины лимона

Соль и перец по вкусу

 

Масло растопить, сыр натереть на средней терке.

Подберите 2 кастрюли разного диаметра для сооружения водяной бани.

 

Воду, уксус соль (учтите соленость сыра) и перец смешать в меньшей кастрюльке и выпарить жидкость на 2/3 на среднем огне.

Разместить кастрюлю на водяную баню и добавить желтки. Перемешать.

Сразу же добавить тертый сыр и половину сливочного масла. Остальное масло добавляйте постепенно, по мере перемешивания соуса.

Мешать соус нужно постоянно, пока сыр окончательно не расплавится и консистенция станет полностью однородной. Осталось дополнить соус соком лимона и откорректировать соль по вкусу. Снимите с бани и остудите при комнатной температуре. Только не ставьте в холодильник: сливочное масло застынет и испортит текстуру.

Роскошный, насыщенный сырный вкус с легкой цитрусовой свежестью и пряным перцем. Посмотрите, какая густая текстура: ямка в соусе не исчезала еще долго.