А вот кулешика отведайте...
Кулешик, это, понятно, кулеш.
Блюдо замечательное по всем параметрам - вкусное, сытное, полезное (по крайней мере, не вредное).
И, к тому же, можно сказать - легендарное. Вспомните мультфильм - «Как казаки кулеш варили». Это так, для примера.
При вкусности и сытности блюдо до умиления незатейливое.
Придумано оно запорожскими казаками для питания в походе, делайте выводы.
Казаки - народ рациональный, разносолы особые с собой бы не возили.
Тем более, обозы они не любили.
Начнем с составляющих (на одного человека с хорошим аппетитом - тоже казачье наследие, это об аппетите).
Пять - шесть штук картофелин среднего размера.
Пара - тройка (по вкусу) небольших луковиц.
Сало соленое (ну куда без него) грамм 150 - 200, как говорится, хуже не будет.
Пшено с полстаканчика, можно чуток побольше.
Водички литра полтора.
Соль (если вам недостаточно соленого сала) по вкусу, разумеется.
Раньше, когда эту прелесть готовили на костре, никаких пассировок и обжарок не было, как вы сами понимаете, даже и слов то таких не знали.
Все закладывалось в кипяток, в первую очередь - порезанное кусочками помельче сало, грамм 150 или около того, затем лук, тоже изрядно покрошенный, парочки луковиц не сильно больших хватит за глаза, через пять - шесть минут порезанную картошечку, затем пшено, минут через десять.
 [500x464]
После всех правильно выполненных действий получится жидковатая каша, если есть время и вы не умираете с голоду, лучше дать ей немножко потомиться.
Современный кулеш по идее готовится точно так же, но тут больше простор инициативы - можно добавить пряностей, морковочку, зелень, лаврушку, тут уже решаете только вы и ваш вкус.
Жесткие рамки отсутствуют.
Правда в таком случае закладывается пшено и картошка, а то, что прожарено - позже.
Все сделали? Понравилось? Приятного аппетита.
 [385x20]
|
|