Рецепт очень вкусных овощных котлет. У нас летнее меню: котлеты из баклажан, если не готовили обязательно сделайте, смотрите какие аппетитные сочные, сейчас обязательно разломаю и покажу вам внутри. 
Для основы используем нарезку баклажанов, которая предварительно тушится до мягкого состояния. Дополнительныеингредиенты —помидоры, лук, зелень и сыр. Для скрепления составляющих берем манную крупу или муку. Изюминкой данного рецепта является панировка из измельченных кукурузных хлопьев. Они делают верхний слой котлет плотным и хрустящим, а также придают легкую сладость во вкусе, которая отлично дополняет баклажаны. Котлеты получаются очень сочными и ароматными, по вкусу немного напоминают мясные.
Баклажан 500 г
Помидоры 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2-3 зубчик
Зелень 10 г
Яйцо куриное 1 шт
Твердый сыр 50 г
Манная крупа 2-3 ст.л
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Чеснок сушеный 1 ч.л
Кориандр 1 ч.л
Кукурузные хлопья 80-100 г
-
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками среднего размера, закиньте на разогретую поверхность сковороды, добавьте немного воды. Баклажанытушите на среднем огне около 15 минут до готовности, периодически перемешивая. При необходимости подливайте воду, поскольку она будет быстро испаряться.
-
Помидор разрежьте пополам, удалите сочную внутренность, плотные участки нарежьте мелким кубиком. Репчатый лук натрите на крупной терке, также можно измельчить его блендером в пюре или нарезать максимально мелко. -
Баклажаны после жарки перекиньте в дуршлаг, чтобы полностью ушла лишняя влага. Остудите их, добавьте в емкость с овощами, кусочки слегка разомните вилкой в пюре. -
Сыр натрите на мелкой терке, свежую зелень нашинкуйте ножом, добавьте в основной состав. -
Вбейте одно яйцо, всыпьте манную крупу, приправьте специями и солью по вкусу. -
Все компоненты перемешайте, смесь отставьте в сторону на 10 минут, чтобы манка разбухла, а масса стала немного гуще. -
Кукурузные хлопья раздавите в ступке в крошку средней фракции. Сформируйте из массы небольшие биточки, запанируйте их в измельченных кукурузных хлопьях. Таким образом запанируйте остальные экземпляры.
-
На огонь установите сковороду, влейте масло. В горячее масло уложите заготовки. -
Жарьте их на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Котлеты почти не впитывают в себя масло, что есть несомненным плюсом. -
Готовые котлеты промокните салфетками, после подайте на стол. Их можно дополнить сметаной или другим соусом по вкусу.
Приятного аппетита!