Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Закуска на любой праздник и на каждый день
Рецепт получился случайно - в первый раз приготовила маринад "на глаз". Затем немного доработала и сейчас уже идеально на наш вкус! Попробуйте приготовить именно по рецепту - я уверена, что вам не захочется ничего здесь менять.
Вначале подготовлю капусту и остальные овощи. Морковь натираю на терке для моркови по-корейски, перец нарезаю не слишком мелко, чеснок - на тонкие пластиночки. А капусту разбираю на соцветия. Не слишком крупно, чтоб удобно было наколоть на вилочку 😊
Теперь маринад. В закипевшую воду добавляю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваю и довожу до кипения. Затем снимаю с огня и вливаю уксус. Уксус всегда беру столовый 9%. Если вы по какой-то причине не используете уксус - значит, рецепт просто не для вас. Уксус тут ничем не заменишь!
Я заметила, что капуста обычно темнеет, если ее не обработать. Поэтому, чтобы она оставалась беленькой и аппетитной, я делаю так. Развожу в кипятке лимонную кислоту (из расчета 1 г на 1 литр), заливаю капусту и оставлю так на 2-3 минуты. НЕ КИПЯЧУ!!! Просто 2-3 минуты держу в кипятке! Как раз и насекомые, если вдруг "спрятались" где-то, останутся в воде и не попадут в баночку с маринадом.
Раскладываю овощи по банкам. Выкладываю на дно немного моркови, затем чеснок.
Дальше - капусту, сладкий перец, ещё немного моркови и ещё чуть-чуть чеснока. Сверху добавляю капусту, сколько помещается.
Заливаю маринадом и закрываю банки крышками. Маринад горячий! Но можно и теплым заливать - тоже получится.
Оставляю баночки на столе до полного остывания, затем убираю в холодильник минимум на 12 часов. В холодильнике такая капуста может простоять несколько месяцев.
Можно заготовить такой салат и на зиму и хранить даже при комнатной температуре. Но тогда банки с капустой нужно простерилизовать 7-8 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Цветная капуста - 700-800 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 6 зуб.
• Лимонная кислота - 1 г на 1 л
Для маринада:
• Вода - 1 л
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус (столовый 9%) – 100 мл