Приготовить прозрачное яблочное варенье - красивого янтарно-желтого цвета с упругими дольками яблок - на самом деле очень просто.

[336x354]

Пошаговый рецепт приготовления прозрачного яблочного варенья

Вам понадобится:

1 кг яблок

1,3 кг сахарного песка

2,5 стакана воды.

Яблоки для варенья нужно выбирать  кисло-сладких  твердых сортов, чтобы при варке они не разварились, подойдут сорта антоновка, ранет, белый налив. И варить мы их будем с этой же целью в несколько  этапов.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Отберите крепкие, не битые и не червивые яблоки (лучше все одного размера), как следует помойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину, на­режьте дольками и бланшируйте в кипя­щей воде 3-5 мин. Сразу же дольки охладите - выложите на дуршлаг и сполосните холодной водой. Яблоки бланшируют, чтобы они не потемнели. Воду, в которой бланшировались яблоки, не выливайте, а используйте для приготовления сиропа.

Добавьте на 1,5 стакана воды примерно 700 грамм сахара. Закипятите сироп и залейте им яблоки. Оставьте на 5-6 часов, крышкой посуду с яблоками не накрывайте. Затем вскипятите снова и проварите на малом огне 10 минут, пену обязательно снимайте шумовкой, после того, как сняли с огня, оставьте открытую посуду на 5-6 часов. Заключительный этап: добавьте сироп из оставшейся воды и сахара, проварите 10 минут, остудите полностью, затем снова вскипятите и закатайте в банки.

Прозрачное яблочное варенье отлично хранится и может служить отличным самостоятельным десертом. Из кусочков яблок можно сделать цукаты для украшения торта. Сиропом воспользоваться как основой для киселя. В общем, приготовить прозрачное яблочное варенье определенно стоит!

Целая куча рецептов яблочного варенья: http://pomoshnica.info/retseptyi-yablochnogo-varenya/

А если хочется разнообразия, попробуйте сварить варенье из яблок с черноплодной рябиной.