Вырезать из тонкого лаваша два круга по диаметру сковороды. Положить один круг на смазанную маслом сковороду, разбить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Яйца можно слегка разболтать вилкой, чтобы желток разлился.

Сверху посыпать тертым сыром.

Положить второй круг из лаваша и жарить под крышкой примерно минуты три.

Затем перевернуть изделие на другую сторону, посыпать сыром и продолжить жарить до готовности. Временно прикрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.

Готовую яичницу в лаваше перекладываем на тарелку.

Разрезаем на четыре части и подаем к завтраку.