Духовку включить на разогрев.
Тёплый кефир взбить венчиком с яйцами, солью и сахаром.

Просеять муку, смешать с содой, добавить в яично-кефирную смесь.
Вымесить до однородности.

Добавить горошек, сушёные лук и перец, растительное масло.

Шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонко, добавить.
Сыр натереть на крупной терке, добавить.

Аккуратно вмешать добавки.
На этом этапе можно добавить муки или кефира, буквально по 1 ст. л.
Тесто - как густая сметана.

Разложить на 2/3 в формочки.
Поместить в разогретую духовку.

Выпекать при 180-190 градусах 20-25 минут, до красивого румянца и "сухой лучинки".
Слегка остудить на решётке. ВЫХОД 10 шт.