[показать]

Шарлотка, популярный яблочный пирог. Вкусная шарлотка получается с кислыми и твёрдыми «зимними»сортами яблок.Тогда вкус у пирога будет не приторно сладкий, а кисло-сладкий, а кусочки яблок не превратятся в пюре Рецепт: — 4 куриных яйца среднего размера, если яйца мелкие, то 5 штук; — 1 стакан пшеничной муки высшего сорта (сорт муки очень важен!) — 3/4 стакана сахара-песка — 1ст. л. картофельного крахмала — 1ч. л. с горкой разрыхлителя для теста — ванилин на кончике ножа или 1ч. л. ванильного сахара — 3-4 яблока среднего размера, если яблок мало, в пирог можно добавить любые консервированные фрукты, нарезанные мелкими кусочками — если есть в наличии, то законченность вкусу шарлотки придаст мелко натертая цедра половины лимона — около 10гр сливочного масла для смазывания формы для выпечки. Пошаговый рецепт : Самое первое, – это включить духовку. Подготовительные процедуры займут 15-20 минут, за это время температура должна вырасти до 180-200°С. В чашку разбить яйца, всыпать сахар и ванилин Миксером ингредиенты в чашке нужно взбить до белой пены. Как определить, что взбивать больше не нужно? Очень просто – станет видно, что пена взбилась до определенного состояния, и сколько дальше не взбивай, консистенция не меняется. В получившуюся пену через мелкое сито добавить муку, разрыхлитель,крахмал. При просеивании сухие ингредиенты насыщаются кислородом и это напрямую влияет на степень пышности готовой шарлотки. Тесто медленно вымешать ложкой,пока масса не станет однородной и воздушной. Яблоки нарезать на кусочки, удалив при этом сердцевину. Некоторые особо аккуратные хозяйки часто предварительно срезают и кожуру с яблок, но делать этого не надо. Кожура при выпекании станет мягкой и придаст вкусу кислинку. Переложить яблоки (и если используются другие фрукты, то их надо мелко нарезать) в чашку с тестом и перемешать. Форму для выпечки пирога лучше использовать высокую, диаметром 21-24 сантиметра, в более широких формах пирог получится не таким высоким и пышным. Смазать подготовленную форму кусочком сливочного масла. Тесто выложить в форму, верх можно выложить кусочками яблок, но, как правило, шарлотка всегда так хорошо «поднимается», что этих кусочков будет не видно в готовой выпечке. Духовка хорошо прогрелась. Поставить в неё форму с тестом. На низ духовки ставится жаропрочная небольшая мисочка с водой, вода будет постепенно испаряться, и шарлотка будет выпекаться в немного влажном воздухе, а пироги это очень «любят». В зависимости от духовки пирог печется 40-55 минут. И хоть советуют готовность проверять спичкой, ориентироваться можно просто по цвету верха и боков шарлотки. Цвет должен стать достаточно румяным, но не начинать пригорать. Духовку выключить, а шарлотку оставить в ней не открывая еще минут на 15, лишь затем доставать. Готовая шарлотка очень хорошо достается из формы, по желанию можно верх посыпать сахарной пудрой, но и без этого вид она имеет очень аппетитный. если убрать из рецепта яблоки, то можно испечь восхитительные бисквитные коржи для любого торта Источник:

Запечённые яблоки

Ингредиенты:

• крупные яблоки - 4 шт.,

• лимонный сок - 2 ст. ложки,

• сахар - 2 ст. ложки,

• курага - 70 гр.,

• мандарин - 1 шт.,

• кукурузные хлопья - 2 ст.л.

• очищенные грецкие орехи - 100 гр.,

• корица - ½ чайн. ложки.

Приготовление: Яблоки вымыть, затем каждое разрезать на половинки, вырезать сердцевину и мякоть, стараясь не повредить стенки (оставить около 1/2 см). Сбрызнуть лимонным соком. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.

Курагу обдать кипятком, затем мелко нарезать.

Мандарин очистить и разделить на дольки.

Мякоть яблок смешать с дольками мандарина и с помощью блендера сделать пюре.

Хлопья измельчить, смешать с курагой, орехами, корицей, сахаром и соединить с получившимся фруктовым пюре.

Духовку разогреть до 200°С.

Начинкой наполнить подготовленные половинки яблок и запекать в духовке около 20–30 минут.