Дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Рецепт теста для пирожков на кефире с дрожжами привлекателен полным отсутствием яиц в своём составе и простотой приготовления. Буквально за 5 минут после соединения ингредиентов тесто перемешивается быстро и не липнет к рукам.

Ингредиенты:

- дрожжи сухие 1 ч.л. (с горкой)

- мука пшеничная - 1,5 - 2 стак.

- кефир жирный - половина стакана

- растительное масло без запаха - 4 ст.л.

- сахар - 1 ст.л.

- соль - 0,5 ч.л.

- желток - для смазывания пирожков

- маргарин или сливочное масло

Приготовление:

Из предложенного в рецепте количества продуктов получается около 10 готовых пирожков среднего размера.

В миску просеять муку, желательно, высшего сорта.

Затем достать кефир из холодильника, налить его в отдельную емкость (удобнее всего использовать глубокую салатницу или пиалу). Смешать кефир с маслом и подогреть не до горячего, а до теплого состояния, - можно поставить в микроволновку.

После этого высыпать в кефирно - масляную смесь сахар, соль. Перемешать.

Затем в жидкую массу добавить дрожжи, вымесить ложкой и постепенно подсыпая муку. Чтобы тесто для пирожков не стало тугим, подсыпать муку постепенно. Это придаст тесту пышности. Замесить мягкое тесто, прикрыть и дать ему примерно 1 час на подъем.

Чтобы не терять драгоценное время, займитесь начинкой. Если она сырая, то измельчите, а если горячая, то обязательно остудите. Или используйте варенье, повидло, джем и т.п.

Далее подошедшее тесто больше не месить, чтобы оно оставалось таким же мягким и пористым. Разделить его на равные части, сформировать пирожки с подготовленной начинкой. Оставить на доске, посыпанной мукой, примерно на 10 минут.

Когда пирожки увеличатся в объёме, это означает, что они готовы для дальнейшего приготовления.

Источник