• Авторизация
Дневник Джилли_Джен Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 23-10-2026 15:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ФУЭТ-ТАРТАР: НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА КЛАССИКУ

Тартар — и без сырого мяса? Да, и это даже интереснее! Вместо рискованных экспериментов — благородный фуэт: в нём уже есть та самая глубина вкуса, лёгкая пикантность и намёк на благородную плесень. Добавляем маринованные огурцы для хруста, чеснок и горчицу для характера, а кислинку лимона — чтобы всё заиграло. Получается что-то среднее между тартаром и форшмаком: паштетообразная, но фактурная намазка, которая идеально ложится на ломтик свежего хлеба. Безопасно, удобно и очень вкусно — отличный вариант для пикника или быстрой закуски, когда хочется яркого вкуса без лишних переживаний.
фтт (700x349, 276Kb)
Ингредиенты:
 
фуэт — 150–200 г (оболочку снять);
маринованные огурцы — 2 шт. (средние);
чеснок — 1 зубчик;
дижонская горчица — 1 ч. л.;
соевый соус — 1 ст. л.;
сок лимона — ½ ч. л.;
базилик (свежая зелень) — небольшой пучок;
лук красный — 30–40 г (примерно 1/4 небольшой луковицы);
оливковое масло — 1–2 ст. л. (по консистенции).
 
Оборудование: блендер (или нож, если хотите сохранить текстуру).
 
Приготовление:
 
Фуэт нарежьте небольшими кусочками, оболочку обязательно снимите: в блендере она не разобьётся нормально и даст неприятные жёсткие фрагменты.
Маринованные огурцы нарежьте кубиками, если любите более гладкий вариант — можно сразу бросить в блендер; если хотите фактуру — оставьте чуть крупнее.
Красный лук нарежьте очень мелко, если он слишком резкий, можно на 5 минут залить холодной водой, затем слить — горечь уйдёт, а хруст останется.
Чеснок раздавите и мелко порубите (или пропустите через пресс).
В чашу блендера положите фуэт, огурцы, лук, чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус, сок лимона и большую часть базилика (немного оставьте для подачи).
Влейте 1 ст. л. оливкового масла и пробейте до желаемой консистенции:
гладкая паштетообразная — пробить до однородности;
с кусочками — пульсируйте короткими включениями, чтобы оставались мелкие фрагменты.
Попробуйте: если хочется более яркий вкус — добавьте ещё немного горчицы или лимонного сока; если слишком солёно — капните масла, при необходимости досолите (учтите, что в соевом соусе и фуэте уже есть соль).
Переложите в миску, накройте и дайте настояться 15–30 минут в холодильнике — вкусы «подружатся».
Перед подачей посыпьте оставшимся рубленым базиликом и, по желанию, щепоткой свежемолотого чёрного перца.
Подача: на ломтиках свежего хлеба, поджаренных тостах или в тарталетках. Отлично сочетается с долькой лимона и веточкой зелени.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: hitaly.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Джилли_Джен - Дневник Джилли_Джен | Лента друзей Джилли_Джен / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»