• Авторизация
Дневник Джилли_Джен Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 29-09-2026 13:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*НЕКУРАССАНЫ* С ГУСТЫМ МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ

„Некруассаны“ — это когда хочется круассановой магии, но без сложной формовки и часов у стола. Хрустящее слоёное тесто, щедро усыпанное миндальными лепестками, и густой, бархатистый миндальный крем — сливочно-ванильный, с ореховой ноткой. Готовится всего в пару простых шагов, а вкус — будто из любимой пекарни. Идеальный десерт для уютного чаепития: домашний, тёплый и невероятно аппетитный!
лот (700x350, 240Kb)
Ингредиенты:
 
Для основы:
слоёное тесто — 500 г (размороженное);
яичный желток — 1 шт.;
молоко — 1 ст. л. (для смазывания);
миндальные лепестки или дроблёный миндаль — для посыпки;
сахарная пудра — для подачи.
 
Для миндального крема:
молоко — 250 мл;
кукурузный крахмал — 2 ст. л. с горкой;
сахар — 40 г;
яичный желток — 1 шт.;
ванильный сахар или ванильный экстракт — по вкусу;
молотый миндаль или миндальная мука — 50 г;
сливочное масло — 20 г;
сливки 33 % — 50 мл;
щепотка соли — по желанию.
 
Приготовление:
 
1. Подготовка основы.
Размороженное слоёное тесто не раскатывайте.
Вырежьте из него кружочки (удобно использовать кольцо диаметром ~7 см или бокал).
Переложите заготовки на противень с пергаментом.
2. Смазка и посыпка.
Смешайте желток с молоком, смажьте верх кружочков.
Посыпьте миндальными лепестками или дроблёным миндалем.
3. Выпечка.
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке (режим верх–низ) примерно 15 минут — до золотистой корочки.
4. Приготовление крема.
В кастрюле смешайте холодное молоко, сахар, желток и кукурузный крахмал, поставьте на средний огонь и непрерывно помешивайте. Масса начнёт густеть — продолжайте мешать, пока консистенция не станет похожа на густую манную кашу.
5. Завершение крема.
Снимите с огня, сразу добавьте сливочное масло, сливки, ванильный ароматизатор, молотый миндаль (или миндальную муку) и щепотку соли, перемешайте до однородности, полностью остудите крем.
6. Сборка.
Остывший крем переложите в кондитерский мешок или используйте ложку.
В готовых «некруассанах» сделайте небольшой надрез и наполните кремом, сверху слегка присыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы и варианты
Если нет миндаля. Можно заменить на любые другие орехи (например, фундук или арахис) — технология не меняется.
Как быстро очистить миндаль. Залейте орехи кипятком на 1 час или проварите 20 минут, затем остудите — кожура легко снимется. Если не хочется возиться, можно использовать миндаль с кожурой.
Алкогольная нота. В остывший крем можно добавить 1–2 ч. л. рома, амаретто или ликёра — получится более яркий десертный вкус.
Подача. Подавайте «некруассаны» слегка тёплыми или комнатной температуры, с чашкой кофе или какао.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: hitaly.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Джилли_Джен - Дневник Джилли_Джен | Лента друзей Джилли_Джен / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»