Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Афганские манты

[x375]

Никогда не думала,что меня заинтересует афганская кухня, если бы не случай. Начиналось все так невинно в 6 вечера, решили мы заехать в паб, попробовать пива, которое они варят, а все закончилось банально, в 11 вечера в 4 пабе,т акое что то настроение было боевое. Там же решили и покушать. Пиво кстати тоже было классное, а хозяин афганец, соответственно и кухня.
Сегодня решила опубликовать первый рецепт,который конечно нашла в интернете.

Итак купила баранину (не забываем, что афганцы мусульмане, свинину не едят. Или говядинку пожирней. Перекрутила на крупной решетке, туда же лук, на крупной он тоже классно получается, крупным куском и сока в фарше достаточно.
[показать]
Тесто замесила мука, вода, соль, яйцо, в меру упругое.
Теперь займемся соусом, которым мы будем поливать манты.
Берем лук, режем мелко кубиком, кому интересно, попку у лука не отрезаю, чтобы он не расползался как корова на льду, режем вдоль не дорезая до попки, а потом уже и удобно на мелкий кубик.
[показать]
Томат пасту уже давно не использую, беру помидоры в собственном соку, итальянские,супер, на блендере или в мелкий кусок или до томат пасты.
[показать]
[показать]
Лук обжариваем до прозрачности, добавила приправ, какие то купила в лавке специй, с восточными мотивами, туда же томат-пасту, долго уже не тушу, выключила.
Заранее замочила фасоль, у меня была мелкая черная, на контрасте с белыми манты, неплохо смотрится. А манты афганские едят с фасолью, кстати необычно, но вкусно. Отварила её.
Теперь раскатываем наше тесто в лепешку и потом режем на квадраты. Делала первый раз, поэтому включила ютубе, там много методик и лепки (в интернете по фото так и не поняла) и раскатку, и нарезку вы тоже там найдете.
Теперь прошу прощение за качество фото и нарезку, разряжался телефон, а так хотелось сфотать результат, и я начала спешить, и квадраты не ровные, и чуть неакуратно, но вы это не заметите, я надеюсь.
[показать]
Квадратики с фаршем посередине.
[показать]
Два уголка посередине.
[показать]
Теперь два других. Теперь постараюсь показать заключительный штрих, вот эти два торчащих уголка мы слепливаем друг с другом.
[показать]
[показать]
[показать]
Не стала их делать большими, а такие на один укус.
Ставим мантоварку на плиту, мне повезло она приехала со мной в молодости, как приданное.
[показать]
Я натерла подсолнечным маслом поверхность для варки, кто то в интернете советует, макать в под масло сами мантышки, варим на пару.
Потом кстати, если есть желание, можно каждую мантышку смазать слив маслом.
Достаем готовые, на блюдо побольше,туда же фасоль, поливаем томатным соусом, йогуртом или сметаной, или даже афганцы поливают кефиром (я попробовала,вкусно)
И главная фишка посыпаем сухой, именно сухой мятой, это вкусно! В мяте весь вкус для меня, кол-во зависит от вашего вкуса.
[показать]
[показать]

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник Афганские манты афганская кухня