Как варить опята

[352x285]

1. Опята готовить не более, чем через двое суток после сбора.
2. Опята промыть, обрезать корневища с ножек.
3. Залить грибы водой, по одному промыть под проточной водой.
4. Для варки опят подготовить эмалированную посуду, без сколов.
5. Налить в кастрюлю воду, подсолить (1 столовая ложка на 2 литра воды) и поставить на огонь.
6. После закипания выложить в воду промытые опята.
7. Варить опята 5 минут после закипания, снимая пену.
8. Поставить на огонь другую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.9. Выложить в новую воду опята, варить 30 минут.
10. Готовые опята должны осесть на дно кастрюли.
11. Слить воду, опята выложить в дуршлаг, дать стечь воде.
12. Остудить опята, нарезать и использовать при приготовлении блюд.