Из крупных опят я приготовила грибную икру, а все мелкие просто замариновала.

— 3 литра опят (в килограммах не мерила, просто уложила их в 4-х литровую кастрюлю и свободного места осталось примерно на литр)
— 1 столовая ложка соли
— пол стакана белого винного уксуса 6%
— вода
— 2 лавровых листа
— чёрный перец горошком 10 шт
— 1 столовая ложка без горки семян горчицы
— 1 чайная ложка семян укропа

Грибы перебрала и хорошо промыла
[600x246]

Положила опята в кастрюлю и налила воды так, что бы она покрывала грибы на 1 см, добавила
Варила на среднем огне минут 10-15, постоянно снимая пену, нужно что бы вода стала прозрачной.
Затем влила уксус, довела до кипения.
Разлила по стерильным баночкам 0,5 литра, закрыла крышками и стерилизовала их минут 30.

Затем банки укутала в одеяло в перевёрнутом виде и оставила так до полного остывания.
Потом банки нужно хранить в сухом прохладном помещении.