Это цитата сообщения
Ipola Оригинальное сообщение🌸 Расскажу, как я пеку вкуснейший рулет сразу с начинкой: всего 15 минут и рулет не крошится
https://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/rasskaju-kak-ia-peku-vkusneishii-rulet-srazu-s-nachinkoi-vsego-15-minut-i-rulet-ne-kroshitsia-6196851a003bbb77d9e01ccc
Главная проблема при выпекании бисквитных рулетов в домашних условиях – то, что они часто ломаются при сворачивании. С этим рецептом таких сложностей не возникнет даже у начинающих хозяек. В чем же секрет? А весь секрет в правильно приготовленном тесте и технологии выпекания. Тесто печется вместе с начинкой и напитывается ее соком в духовке.
Для приготовления рулета понадобится:
Для теста:
Яйца куриные (категория С0) – 4 шт.
Сахарный песок – 4-5 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль (мелкая) – щепотка
Мука пшеничная, высшего сорта – 100 г (примерно 5 ст. л.).
Для начинки:
Яблоки – 3-4 шт. (в зависимости от их размера);
Сахарный песок – 1,5-2 ст. л.
Кусочек сливочного масла – для смазывания пергамента
Приготовление.
Сначала займемся приготовлением теста. Это будет классическое бисквитное тесто, но с разрыхлителем – воздушное, мягкое и «пушистое». Итак, аккуратно разделяем яйца на белки и желтки и складываем их в разные емкости. К желткам высыпаем весь сахар (обычный и ванильный).
И взбиваем все миксером добела, либо тщательно растираем ручным венчиком до густой светло-желтой массы.
Просеиваем к желтковой смеси муку, добавляем разрыхлитель.
И хорошенько перемешиваем лопаткой, разбивая малейшие комочки муки. Тесто на этом этапе получится довольно густым. Но не пугайтесь – все идет по плану.
Моем и насухо вытираем венчики миксера после желтков – на них не должно остаться ни капельки жира. Затем приступаем к взбиванию белков. Добавляем к ним соль и взбиваем, постепенно наращивая обороты миксера, до пышной, устойчивой пены. Это еще называется «до крепких или жестких пиков».
Частями добавляем взбитые белки в желтковое тесто. И аккуратно перемешиваем.
На выходе получается однородное, гладкое тесто.
Пока отставляем тесто в сторону и занимаемся начинкой. Яблоки очищаем от кожуры (если кожица тонкая, можно и оставить), удаляем сердцевину. Натираем на крупной терке.
Добавляем сахар, его количество будет зависеть от сладости яблок. Перемешиваем – и начинка готова.
Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Смазываем кусочком сливочного масла. Распределяем по противню равномерным слоем тертые яблоки.
И сверху заливаем всё бисквитное тесто. Аккуратно разравниваем лопаткой закрывая яблочную начинку.
Ставим будущий рулет в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета в течение 13-15 минут. Вынимаем будущий рулет из духовки – вот такой золотистый он получается.
Переворачиваем его на чистое кухонное полотенце, снимаем пергамент и сворачиваем рулет прямо с полотенцем. Оставляем в таком виде его на 10 минут – немного остыть и пропариться.
Теперь остаётся только нарезать рулет на кусочки и подать к чаю! Рулет получается очень мягким и нежным – просто тает во рту. Вместо яблок можно взять груши или другие фрукты/ягоды – будет тоже вкусно.
Приятного аппетита! 
