• Авторизация
Дневник Н_а_с_т_а_с_и_я Лента друзей - Дневник - Полная версия


МЯСО А-ЛЯ *ПИЦЦАЙОЛА* 15-05-2025 20:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Мясо а-ля пиццайола - тушеное мясо, классика итальянской кухни. 
red_077-600x316 (600x244, 134Kb)
Каждая итальянская хозяйка знает как его приготовить, и каждая из них уверяет, что ее рецепт оригинальный и самый настоящий. Однако, из многочисленных рецептов, приведенных в сети интернет, можно выделить основные ингредиенты, которые более менее подходят для "оригинального" мяса алла пиццайола: мясо (куриное филе, свинина, телятина), свежие помидоры, помидоры консервированные в собственном соку, сушеный оригано, оливки черные, чеснок, перец черный молотый. Остальное - фантазия и вкус кулинаров.
 
Ингредиенты на 2 порции:
 
Тонкие (0,5-0,8 мм) ломтики мяса (куриное филе, свинина или телятина) - 300 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Оливки без косточек черные - 50 гр.
Помидоры свежие - 100 гр.
Помидоры консервированные в соб.соку - 100 гр.
Каперсы - 10 гр.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Перец черный молотый, соль - по вкусу
Перец красный жгучий - по желанию
Свежая зелень базилика или петрушки - по желанию
 
КБЖУ на 100 г : 149 / 6,3 / 12,4 / 2,9
 
Процесс приготовления:
 
В сковороде или сотейнике, на разогретом оливковом масле обжарить чеснок (и красный жгучий перец по желанию) до румяности и затем извлечь.
Свежие помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры,  нарезать на средние кубики вместе с помидорами консервированными в собственном соку. Нарезанные  помидоры с соком, влить в сковороду и довести до кипения. Через 3-5 мин. добавить сушеный оригано, каперсы, соль, перец черный молотый по вкусу.
Затем, в кипящий соус из помидор,  добавить оливки и тонко нарезанное мясо и продолжать тушить до готовности примерно 7-10 мин на среднем огне.
За 3 мин. до конца приготовления, по желанию добавить рубленую зелень петрушки или базилика.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МЯСО А-ЛЯ *ПИЦЦАЙОЛА* | Н_а_с_т_а_с_и_я - Дневник Aнaстacия | Лента друзей Н_а_с_т_а_с_и_я / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»