Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Хамон из индейки
patap87---Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.
Ингредиенты для «Хамон из индейки»:- Индейка (голень) — 600 г
- Перец черный — 2 ст. л.
- Кориандр — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Соль — 1000 г
- Тмин — 1 ст. л.
- Базилик — 2 ст. л.
- Порошок горчичный — 2 ст. л.
- Чеснок (сухой) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.
baturina natali--- "Мы выращиваем индейку уже давно и делаем такой " хамон", но сначала мясо посолить и хранить в холодильнике 3-4 дня, потом соль смыть , а если сильно соленое, то в воде подержать пару часов, затем обсушить и натереть чесноком, продавленным через чеснокодавку. Затем любыми специями, например: черный перец, майоран, саман, паприка, зелёная аджика или смесь итальянских трав и сушить мясо до готовности, хотя можно есть и сразу и на следующий день, а можно сушить далее, мы используем вентилятор от компьютера. Очень вкусно!!!! Также делаем и грудку индюшиную и ногу баранью."