Целебные свойства облепихи очень высоко ценили и до сих пор ценят тибетцы. В тибетской медицине популярны не только ягоды, а и корни, листья, кора, цветки этого растения. Там облепиху именуют «чудо-ягодой».
Cуществует много способов приготовления сока из облепихи. Некоторым людям нравится сок с мякотью, а некоторым – прозрачный. Некоторым людям нравится сок с сахаром, а есть любители сока без сахара. У каждой хозяйки есть свои любимые способы заготовки сока из облепихи. У меня их два: горячий способ заготовки сока из облепихи и холодный (это я их так называю).
Сок из облепихи (способ № 1, горячий)
Продукты для сока из облепихи:
Ягоды облепихи – 1 кг
Вода – 1.5-2 стакана (в зависимости от сочности ягод)
Сахар – 1 стакан на 1 литр сока
Способ приготовления сока из облепихи (№ 1):
1) Ягоды облепихи перебрать, помыть.
2) Ягоды облепихи положить в эмалированную кастрюлю и залить горячей водой. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Нагревать до тех пор, пока ягоды облепихи не станут мягкими.
3) Горячую массу из облепихи протереть через сито. Протертый сок из облепихи получается с мякотью. Если хотите получить сок из облепихи без мякоти, то полученный сок нужно процедить через капроновую ткань или марлю.
4) Получившийся сок из облепихи вылить в кастрюлю, добавить сахар и, помешивая, нагреть “почти” до кипения, но не кипятить.
5) Горячий сок из облепихи разлить по стерильным банкам и закатать. Банки с соком из облепихи перевернуть для остывания. Если боитесь закатывать банки без пастеризации, то можно пастеризовать банки с соком из облепихи 5 (пол-литровые) – 10 (литровые) минут. Я не пастеризую банки с соком из облепихи.
6) Иногда по этому рецепту готовлю сок “ассорти”. В разных пропорциях смешиваю облепиховый сок с яблочным или (и) сливовым соком.
“Сырой” сок из облепихи (способ № 2, холодный)
Продукты для сока из облепихи:
Ягоды облепихи
Сахар – 1 кг на 1 литр сока
Способ приготовления сока из облепихи (№ 2):
1) Перебранные чистые сухие ягоды облепихи пропустить через соковыжималку (лучше механическую).
2) В получившийся сок добавить сахар и в течение нескольких часов периодически помешивать сок из облепихи до растворения сахара.
3) Сок из облепихи разлить по стерильным небольшим баночкам, завязать пергаментом и поставить в холодное место (холодильник, погреб).
4) Со временем сок из облепихи делится на два слоя, которые перед употреблением надо перемешать ложкой до однородной массы или взболтать.
Оставшийся после получения сока из облепихи жмых советую использовать для приготовления облепихового масла.
рецепт облепихового масла
при воспалительных процессах, для быстрого заживления ран, ускорения грануляции и эпителизации тканей. В народе используют плоды облепихи, в виде сока
Заготовки на зиму
|
[показать]