Доктор Сидней Хаас, разработавший в 20-м веке специальную углеводную диету, помог множеству людей избавиться от

болезни Крона
целиакии
диареи
язвенного колита
синдрома раздраженного кишечника 

Особенные дети с ЗПРР также могут получить улучшение состояния органов ЖКТ, если будут следовать приведенным ниже принципам СУД (SCD)

 

Структура употребляемых углеводов должна быть максимально простой

Моносахариды присутствуют в натуральном фруктовом сахаре, в меде, в ряде овощей, а также в йогурте
Такая пища способна расщепляться без участия тех ферментов, которые у больного человека повреждены вредоносными бактериями

Полисахариды в крахмалистой пище (в зерновых, в картофеле), а также двойные молекулы такие, как: молочный сахар лактоза, сахароза, мальтоза, изомальтоза

Итак, какие продукты питания могут употреблять особые дети на специальной углеводной диете SCD? 

Овощи

В рационе питания ребенка допускается употребление большого количества овощей: цветная, белокочанная и брюссельская капуста, стручковая фасоль и зеленый горошек, лук и чеснок, тыква, морковь, свекла, сельдерей, помидоры и огурцы, баклажаны и кабачки цуккини, красный перец, спаржа, грибы, а также вся зелень
Допустимы также свежезамороженные овощи

Естественно, готовить их следует без добавления в блюдо сахара и крахмала
Лучше, если это будут щадящие способы обработки – тушение, запекание, варка, приготовление на пару

Фрукты

Их также можно кушать сырыми, запекать, замораживать, варить и сушить

Если вы варите фруктово-ягодный компот или делаете смузи, они должны быть без сахара
Консервирование фруктов возможно только с применением натурального меда

Допускаются к употреблению: цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины), абрикосы, ананасы, груши, яблоки, сливы, персики, нектарины, киви, спелые бананы с темными крапинками на кожуре, виноград, дыни

Можно кушать сухофрукты – финики, изюм – однако они не должны быть обработаны глюкозой
Темный изюм лучше светлого, так как его, как правило, меньше обрабатывали «химией»

Ягоды можно употреблять любые

Также в рацион диеты включается авокадо, кокос и стружка из него без сахара

Мясо

Доктор Хаас считал возможным употребление любого вида мяса на специальной углеводной диете, лишь бы при его приготовлении не были использованы крахмалы и сахар
Однако он делал оговорку – нельзя употреблять химически обработанные мясные изделия
Допускаются копчености без использования сахара

Рыба и морепродукты

Данная диета допускает употребление всех видов речной и морской рыбы, а также различных водных обитателей – креветок, осьминогов, кальмаров и проч., при условии, что они приготовлены без крахмала и сахара

Яйца

Можно кушать яйца в любом виде, но лучше всего выбирать свежие деревенские, если есть такая возможность

 

Орехи и семечки

Специальная углеводная диета СУД на начальном этапе включает в себя небольшое количество сырых несоленых орехов , купленных в скорлупе, а также семечек тыквы и подсолнуха, кунжута

Спустя некоторое время после начала диеты – не ранее, чем через полгода – и при явных положительных результатах возможна термическая обработка орехов и семечек – жарка в духовке без крахмала и сахара
Тогда же можно будет ввести в рацион арахисовое масло

Молочные продукты

Приготовленные в домашних условиях сыр, йогурт, сметану и творог без лактозы также допустимы в этом стиле питания
На СУД можно употреблять топленое сливочное и обычное сливочное масло

Жиры

Доктор Хаас разрешал употребление в пищу практически всех натуральных растительных нерафинированных масел
Особое внимание следует уделить свежести льняного масла, которое очень быстро портится

Специи и приправы

В рационе человека, придерживающегося специальной углеводной диеты, могут присутствовать соль и все специи, кроме фенугрека, но лишь по отдельности в каждом блюде
Смеси специй использовать нельзя
Также допустимо использование любого вида уксуса, кроме бальзамического

Напитки

Можно пить обычную чистую воду без газа, слабые кофе, черный, зеленый и мятный чай
Допустимо употребление соков из указанного списка овощей, фруктов и ягод, даже покупных, но без содержания сахара
Однако все соки должны быть моно
Мультивкусы запрещены
Миндальное и кокосовое молоко  разрешается пить только после полугода строгой диеты SCD

Сладости

Можно употреблять только натуральный качественный мед
Допустимо также введение в рацион сахарина, приобретенного в аптеке – бескалорийного заменителя сахара, полученного синтетическим путем в конце 19-го века

Доктор Сидней Хаас считал возможным употребление консервированной пищи без использования крахмала и сахара – маслин, оливок, маринованных и соленых овощей

 

Также на СУД не подвергаются запрету сода и желатин, домашний томатный соус и майонез

В список разрешенных специалистом продуктов вошли следующие добавки: E 270, E 300, E 322, E 330, E 422, E 954

Доктор Хаас считал, что через три месяца после строгого соблюдения специальной углеводной диеты можно постепенно ввести в меню предварительно высушенные, а затем вымоченные в течение 12 часов бобы – белую фасоль, горох и чечевицу

Начинать практиковать специальную углеводную диету следует с узкого круга продуктов

Мясного бульона
Овощного бульона
Отварного мяса
Отварной рыбы
Вареных яиц
Меда
Отварных яблок
Отварных груш
Очень спелых свежих бананов

В течение 5 дней следует употреблять только 3-4 вида указанных блюд, а затем вводить каждый новый продукт по 1 в день и тщательно отслеживать реакцию организма на него
Затем добавляйте продукты из списка, начав с менее грубых овощей и фруктов – кабачка, тыквы

Дополнительные рекомендации тех людей, которые практиковали SCD диету

Следует на 100% соблюдать все правила этой диеты
Только тогда будут заметны положительные результаты

В самом начале ввода этой диеты возможно ухудшение самочувствие и усиление пищеварительных проблем – боли, колики, вздутия, диарея
Не отклоняйтесь от выбранного курса, и в течение примерно 5 дней все эти неудобства станут менее интенсивными

Также может быть изменено качество стула – его консистенция и цвет
Это свидетельствует о гибели ряда патогенов и это хороший знак

Ограничений по количеству употребляемой пищи на данной диете нет, однако вы должны понимать, что лишняя пища не переварится и станет добычей для вредных бактерий
Тогда и эффект от специальной углеводной диеты будет минимальным
Ешьте только по чувству голода и внимательно прислушивайтесь к собственным ощущениям, не переедайте!

Каждый указанный продукт лучше протестировать на индивидуальную переносимость
В случае негативной реакции организма на то или иное блюдо, исключите его из рациона на какое-то время, а затем можно снова попробовать ввести его

На начальном этапе диеты фрукты следует употреблять очень осторожно, так как они вызывают брожение в организме
Всегда тщательно изучайте состав продукта, который намерены купить
Сложные углеводы могут присутствовать в них в скрытом виде

В малых количествах они все равно будут попадать в ваш организм, и тогда положительных результатов от такого питания придется ждать очень долго
Лучше готовить дома

Очень полезно с самого начала диеты вести пищевой дневник, в котором каждый день расписывать меню и реакции организма на съеденные продукты
Так у вас появится динамика следования диете

Данная диета, как и любая другая система ограниченного питания, имеет свои плюсы и минусы

Мы рассмотрим специальную углеводную диету с точки зрения перехода на нее особых детей: с аутизмом, с эпилепсией и с ДЦП

Плюсы

Запрет на употребление зерновых и сахаросодержащих продуктов
Употребление только натурального фруктового сахара и меда
Приготовление блюд в домашних условиях
Разгрузка организма на начальном этапе диеты
Постепенное введение каждого продукта в рацион и тщательное отслеживание реакций организма на него
Использование в рационе только натурального мяса, приготовленного щадящими способами.

Минусы

Большое количество продуктов, содержащих фенолы, к которым у большинства детей наблюдается повышенная чувствительность

Продукты с оксалатами, которые также вызывают проблемы в поврежденном пищеварительном тракте

Много грубой растительной клетчатки, которая на определенном этапе восстановления организма может только навредить

Очень сладкие фрукты могут подкармливать грибок кандиду

Рыба и морепродукты содержат тяжелые металлы и другие примеси из загрязненных водоемов, которые вместе с блюдами попадают в организм ребенка

Яйца – дополнительный источник токсинов для большого количества особых детей

В рационе особых детей недопустимы уксус, большое количество специй, а также любые продукты с пищевыми добавками

Бобовые, орехи и семена являются очень тяжелой пищей для поврежденного кишечника, а потому даже в замоченном и ферментированном виде их употреблять не стоит

Консервы также не годятся в пищу для особенных детей
Лучше самостоятельно квасить капусту и другие овощи на определенном этапе восстановления организма

Кроме того, как ни крути, а развивающийся детский организм нуждается в углеводах
Лучше подобрать каши без глютена – кукурузную, пшено, гречку, рис – и замачивать либо ферментироватьих
Иногда можно использовать молодой вымоченный картофель – в нем мало крахмала

При полном отсутствии углеводов ребенок с трудом будет набирать вес

https://apicorrection.com/specialnaya-uglevodnaya-dieta-scd-dlya-osobyx-detej-produkty-pitaniya-plyusy-i-minusy