500 г пшеничной муки

• 250 мл молока
• 7 г сухих дрожжей
• 40 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 70 г сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОЙ КРОШКИ

200 г сахара

• 120 г сливочного масла
• 150 г пшеничной муки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

5 яблок

• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. корицы
• 1 яйцо (для смазывания пирога)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавь в просеянную пшеничную муку дрожжи, перемешай.

1. В теплое молоко всыпь сахар и соль. Перемешай. Влей в муку молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и всё перемешай.
2. Постепенно добавляй растительное масло и вымешивай тесто руками 5–7 минут. Тесто должно получиться мягким, гладким и не липнуть к рукам.
   
3. Накрой тесто пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы подошло.
4. Очисти от кожуры яблоки, вырежи у каждого сердцевину и нарежь кубиками. Расплавь на сковороде сливочное масло, добавь яблоки и туши от 3 до 5 минут, чтобы они стали мягче.
   
5. Затем добавь корицу, перемешай и дай начинке полностью остыть.
6. Для прослойки теста понадобится кондитерская крошка (штройзель). Для ее приготовления смешай вилкой сахар и твердое сливочное масло. В смесь сахара и масла добавь муку и руками перетри до образования крупной крошки. Поставь готовую крошку в холодильник.
   
7. Поднявшееся тесто выложи на стол, раздели на 8 равных частей и сформируй из них одинаковые колобки. Накрой их пленкой и дай постоять 5–7 минут.
   
8. Каждую часть раскатай в круг диаметром чуть меньше, чем форма для выпечки диаметром 30 см.
9. Возьми половину кондитерской крошки и равномерно распредели ее по половине каждого круга из теста.
   
10. Сложи лепешки пополам так, чтобы крошка оказалась между двумя слоями теста. Слегка придави ладонью.
    
11. Оставь немного крошки для украшения пирога, а остальную распредели по поверхности лепешек.
12. На каждую лепешку с двух сторон выложи по порции начинки. Заворачивай тесто от краев к центру так, чтобы получилось два рулета-конуса.
    
13. Смажь форму для пирога сливочным маслом и посыпь мукой. Выложи все заготовки на форму острой стороной конусов к центру.
    
14. Накрой форму пленкой и дай постоять 30–40 минут.
15. Перед выпечкой смажь пирог яйцом и посыпь сверху остатком кондитерской крошки.
16. Выпекай пирог 40–50 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Готовность пирога проверяй зубочисткой.
    
17. Дай остыть и переложи пирог на сервировочную тарелку. Приятного аппетита!

источник