[700x466]

Фотобанк

Автор фото и рецепта Жанна: instagram.com/dimaha_eda/

Баклажаны, запеченный перец, чеснок и специи — если эти прекрасные продукты объединить в одно блюдо, получится традиционная балканская закуска айвар. Предлагаем воспользоваться овощным изобилием и приготовить несколько баночек к шашлыку.

Процесс приготовления:

 

1. Запекаем перец и баклажаны (разрезать вдоль, смазать маслом) в духовке при t 200C до румяной, подгоревшей шкурки. Очищаем от кожицы, пропускаем через мясорубку или блендер.

2. В толстостенной глубокой сковороде нагреваем масло, выкладываем овощную смесь, добавляем давленый чеснок, острый перец, соль и специи. Пробуем на вкус.

3. Смесь увариваем до загустения на медленном огне, постоянно помешивая. Варим около 20-30 минут, добавляем в конце варки уксус.

4. Раскладываем в горячие сухие банки и закрываем. Ножом или ложкой протыкайте массу в банках, чтобы не было пузырей воздуха. Сверху можно залить растительным маслом. Хранить в холодильнике. Айвар необыкновенно вкусен как свежеприготовленный, так и в заготовке на зиму.

 

[560x700]

 

источник