Ингредиенты на 4 порции:

 

Оливковое масло — 1-2 ст. л.

Лук репчатый средний — 1 шт. 

Чеснок — 1 зубчик 

Картофель крупный — 4 шт. 

Кукуруза — 1 банка 

Вода или овощной бульон — 500 мл 

Соль — по вкусу 

Перец — по вкусу

Приготовление:

 

1. Картофель почистить и нарезать на крупные кубики. 

 

2. Лук и чеснок почистить и не крупно порезать. Обжарить на оливковом масле в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. 

 

3. Добавить воду и картошку. Довести до кипения и варить на среднем огне 10–15 минут до полу готовности картошки. 

 

4. Добавить к картошке кукурузу, оставив пару столовых ложек для подачи. Варить суп еще 5–10 минут до мягкости картофеля. Остудить. 

 

5. Воду слить в другую кастрюлю. Остальные ингредиенты разделить на несколько частей, каждую из которых пюрировать. Переложить полученное пюре обратно в кастрюлю, добавить слитую ранее жидкость, регулируя по своему вкусу консистенцию супа. 

 

6. Поставить суп на огонь. Довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 минут. 

 

7. Подавать суп, украсив кукурузой. По желанию можно добавить еще молотого перца и зелени.

 

Приятного аппетита!

 

источник