Ингредиенты на 6 порций:

 

2 свеклы,

2 моркови,

3 картофелины,

2 луковицы,

6 зубчиков чеснока,

250 г капусты,

петрушка,

400 г консервированной фасоли,

400 г консервированных томатов в собственном соку,

оливковое масло,

соль,перец

Приготовление:

 

1. Вымойте свеклу, картофель и морковь щеткой, по отдельности заверните в фольгу. 

2. Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките овощи до мягкости, около 50 минут.Обдайте готовые овощи холодной водой, остудите и очистите. 

3. Свеклу натрите на терке, морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель — крупными дольками.

4. Откиньте фасоль на сито, промойте холодной водой. Тонко нашинкуйте капусту и нарежьте кусочками около 2 см.

5. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Нашинкуйте петрушку и смешайте с половиной чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук. 

6. В большой кастрюле нагрейте немного масла, обжарьте лук с половиной чеснока, 5 минут. 

7. Добавьте капусту, влейте 2 л кипящей воды, доведите до кипения и варите 5 минут.

8. Положите подготовленные овощи, варте 5 минут. Добавьте фасоль и помидоры с соком, варите 5 минут. 

9. Всыпьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите, дайте настояться под крышкой на выключенной плите 10 минут. 

Подавайте сразу.

 

Приятного аппетита!

 

источник