Любимый домашний торт с мягкими, пышными, воздушными коржами, обилием нежного сметанного крема и кусочками мягкого ароматного чернослива. Сметанник может приготовить даже начинающий кондитер, он получается совсем не приторным, красивым и вкусным. При всей своей простоте, этот чудесный торт может стать настоящим украшением праздничного стола.

 

Ингредиенты:

 

для коржей:

 

мука 270 грамм;

​яйцо 3 шт.;

сахар 150 грамм;

соль щепотка;

сода 1 ч.ложка + уксус;

какао-порошок 1 ст. ложка;

сметана 15% 250 грамм.

 

для крема:

 

сметана не менее 30 % 800 грамм;

сахар 200 грамм или по вкусу;

чернослив без косточки 100 грамм.

для украшения:

любые орехи, шоколад или карамель.

 

Приготовление:

 

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром.

Добавить щепотку соли, сметану и ещё раз взбить.

Порциями (по полстакана) добавлять в муку и продолжать взбивать.

Чайную ложку соды высыпать в столовую ложку, добавить пару капель уксуса и погасить соду. Добавить в тесто и перемешать.

Разделить тесто на две части.

В одну половину теста добавить какао-порошок и ещё раз взбить.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и вылить тесто без какао.

Отправить форму для запекания в разогретую до 190 градусов духовку на 15-18 минут.

Готовый корж достать из формы и оставить остывать на решетке.

Ещё раз смазать форму сливочным маслом и испечь корж с какао.

После того, как коржи немного остынут, разрезать их вдоль пополам. Выровнять коржи с краёв, обрезки сохранить.

Чернослив хорошо промыть холодной водой, залить кипятком, оставить на 15-20 минут, затем воду слить, ещё раз промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Сметану (предварительно охлаждённую) смешать с сахаром и взбить до полного растворения сахара.

Выложить на блюдо первый из четырёх коржей, щедро смазать кремом и посыпать кусочками чернослива.

Накрыть вторым коржом (другого цвета), повторить те же действия. Таким образом собрать весь торт.

Оставшимся кремом смазать бока и верх торта.

Обрезки коржей измельчить с помощью блендера и посыпать бока торта.

Верх торта украсить измельчёнными орешками и шоколадом либо декорировать по вкусу.

Поставить торт в холодильник и оставить пропитываться минимум 12 часов.

Подавать к чаю или кофе.

 

Приятного аппетита!

 

источник