Соте – одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!

 

Ингредиенты:

 

пару баклажан;

• 1 луковицу;

• одну крупную морковку;

• пару ярких сладких перцем,

• несколько томатов;

• подсолнечное масло для жарки;

• из приправ: соль, острый перец,

• зелень базилика и укропа,

• пару зубков чеснока

 

Приготовление:

 

1. Баклажаны моем, удаляем хвосты и нарезаем крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаем солью и отставляем.

2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно. Лук четверть кольцами. 

3. Томаты пускаем на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.

4. Обжариваем баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваем остальные овощи.

5. Всё смешиваем и заливаем томатным соком. Томим на малом огне минут 20. 

6. После чего пробуем на соль и перец, подгоняем по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляем мелко рубленной зеленью и чесноком.

7. Снимаем с огня, чуть прикрываем крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваем минут 10. 

 

Приятного аппетита!

 

источник