Ингредиенты:

 

• 1 кг трески

• 100 мл растительного масла (лучше оливкового)

• 1 стакан овощного бульона

• щепотка перца

• обжаренные ломтики белого хлеба

 

Приготовление:

 

1. Очищенную, нарезанную на куски хорошую белую треску отварить в течение 8-10 минут от момента закипания в бульоне. Из рыбы выбрать кости, снять с нее кожу, измельчить.

2. В кастрюле разогреть 50 г оливкового масла и, когда масло разогреется, погрузить в нее треску. Держать на огне, очень энергично помешивая деревянной лопаткой, до получения почти тестообразной массы. Убавить огонь и, продолжая энергично помешивать, добавлять понемногу оставшиеся 50 г масла, чередуя время от времени с горячим бульоном, чтобы от 3/4 до 1 стакана бульона было вмешано в блюдо.

3. Добавить раздавленный зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу.

4. Готовое блюдо должно иметь цвет и консистенцию картофельного пюре.

5. Выложить рыбу горкой на блюдо и украсить гренками, нарезанными в форме треугольников и обжаренными в растительном масле.

 

Приятного аппетита!

 

источник