Ингредиенты:

 

Цукини или молодые кабачки – 2кг

Томатный сок – 1л

Оливковое масло – 100 мл

Яблочный уксус – 0,5 стакана

Пучок базилика

2 болгарских перца

2 головки чеснока

Лимон

1 стакан сахара

1 столовая ложка соли

 

Приготовление:

 

Нарезаем кабачки кружочками. Если кожица тонкая – очищать не надо.

Готовим соус: смешиваем в кастрюле томатный сок, масло, уксус, соль и чеснок. Ставим на огонь и даём побурлить 10 минут.

В это время складываем в банки вперемешку кабачки, порезанный болгарский перец, базилик и неочищенные дольки лимона.

Заливаем всё горячим соусом, неплотно прикрываем крышечкой и стерилизуем 25 минут в кипящей воде.

Закатываем горячие банки, переворачиваем и даём остыть, укутав полотенцем. 

 

Всем приятного аппетита!

 

источник