Можно снять с тушки курицы кожу целиком и начинить её,а можно использовать,к примеру,кожу с бёдер--тогда получится батон)))
Итак,понадобится куриный фарш,я делала сама из бёдер--примерно 450 гр.
Очень мелко порезать лук--3 головки и потомить на сковороде до мягкости с небольшим количеством масла,затем добавить 3--4 ст.л. с горкой муки и размешать с луком.В фарш добавить соль и перец по вкусу,луково-мучную массу,1 ч.л. приправы "Вегета",чеснок.
На лист фольги положить куриную кожу немного внахлёст,изнанкой вверх.На неё выложить фарш,сформовать батон и плотно завернуть в фольгу несколько раз,обеспечив герметичность.
В сотейник положить батон (или курицу),налить горячей воды примерно на треть высоты батона,закрыть крышкой и на медленном огне томить полтора часа,в середине процесса батон перевернуть.В идеале вода должна почти вся выкипеть.
Положить батон на блюдо,сверху доску и небольшой груз,оставить на ночь в прохладном месте.
Затем разрезать фольгу и осторожно снять.Смазать батон майонезом и при 220 гр запечь в духовке до румяной корочки--примерно 20 минут.Остудить и тонко нарезать к столу.Мука совсем не чувствуется.Подавать с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!