[600x382]

В грузинской кухне очень популярны блюда из домашней птицы, а самой распространенной такой птицей является курица.

Чкмерули — блюдо грузинской кухни, которое получило свое название от места происхождения. А происходит это кушанье из деревни Чкмери, которая находится на севере Грузии.

Самое сложное в этом рецепте — с первого раза правильно произнести его название. Но если ты справишься с этим, процесс приготовления точно не доставит тебе никаких проблем.

Ингредиенты:

• 800 г курицы
• 100 мл сливок
• 20 г кинзы
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. воды
• 5 зуб. чеснока
• черный перец (молотый) по вкусу
• соль по вкусу
• хмели-сунели по вкусу
• листы лаваша для подачи

Приготовление:

1. Хорошо промой курицу и разрежь вдоль грудки. Распластай ее и накрой пищевой пленкой,после чего отбей мясо молотком.
2. 
   [600x312]
3.  
4. На сковороде с толстым дном разогрей сливочное масло и выложи на нее курицу. Так как птица должна жариться под прессом, положи на нее огнеупорную тарелку, а сверху наполненную водой кастрюлю.
5.  
6. [600x372]
7.  
8. Обжаривай курицу 15 минут с одной стороны и еще 10 с другой. После этого прожарь еще минут 20 также под прессом, периодически переворачивая.
9.  
10. [600x346]
11.  
12. В это время можно приготовить соус. Измельчи кинзу и чеснок и смешай их со специями,затем посоли и поперчи. После перетри все ингредиенты в ступке. Добавь нежирные сливки и воду и всё хорошенько перемешай.
13.  
14. [600x371]
15.  
16. Проверь курицу на готовность, проколов ее вилкой. Если вытекает розовый сок, продолжай еще готовить до появления прозрачного сока.
17.  
18. [600x382]
19.  
20. Когда курица будет готова, залей ее соусом, накрой крышкой и туши на протяжении 15 минут.

1. [600x314]

Совет:

Для курицы по-грузински лучше выбирать упитанные тушки с мясистыми грудками красивой округлой формы. Убедись, что на курице нет повреждений и кровоподтеков, кожа тушки должна быть влажной, но не мокрой (это свидетельствует о том, что птицу размораживали).

[600x539]

Это блюдо становится еще аппетитнее, если подавать его на листах лаваша. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и закусывая румяной курочкой. Чкмерули можно лакомиться и в горячем, и в холодном виде. В горячем блюдо по вкусу напоминает цыпленка табака,а в холодном напоминает сациви.

источник