Аккуратные булочки со вкусной и красивой начинкой очень удобно есть. Они украсят стол и порадуют гостей. Можно сделать два вида начинки.
для теста:
- 150 мл молока
- 100 г муки
- 60 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. сахара
- 3 яйца
Довести до кипения молоко, посолить. Масло нарезать кусочками и добавить в кипящее молоко. Еще раз довести до кипения. Маленькими порциями, все время помешивая, сыпать в молоко муку и сахар. Помешивать, не допуская комочков, пока масса не загустеет. Снять с плиты, добавить яйца и размешивать до тех пор, пока тесто не станет тягучим.
Тесто поместить в кондитерский мешок. Заранее подготовить противень: смазать маслом и присыпать мукой. Отсаживать на противень тесто порциями размером с грецкий орех. Выпекать на максимальной мощности духовки до образования румяной корочки около 20 минут.
Два вида начинки:
начинка 1:
- 200 г крабового мяса
- 2 ст. л. сливок
- 1 ст. л. лимонного сока
- зелень по вкусу
- начинка 2:
200 г мягкого творога
- 2 ст. л. сливок
- 150 г ветчины
- соль, крен, зеленый лук .
Приготовить начинку: мелко порезать лук и ветчину, смешать все ингредиенты. Для каждого из вариантов начинки — отдельно.
Аккуратно отрезать крышечки и начинить профитроли.