Очень вкусная консервации в комбинации кабачков и лечо, просто супер, очень просто и легко, без каких-либо заморочек, что можно лучше придумать на зиму, чем этот салатик. Рецепт заготовки:

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Чеснок — 15 зубчиков;
• растительное масло — 100 мл.
• Томатная паста — 400 гр.
• Чёрный перец — 5 горошин
• Лавровый лист — 5 шт.
• Уксус (9%) — 2 ч.л.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1ст. ложка

• Приготовление: 

  1. Кабачки чистим от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Сладкий перец моем, удаляем семена, нарезаем соломкой.
  2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана). Тушим 40 минут. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
  3. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем.
  4. источник