Кто готовил гречаники хотя бы раз, знает как это вкусно и совсем несложно. Такие котлетки отлично подойдут и для барбекю. Если достаточно хорошо вымесить и отбить фарш, котлеты будут отлично держать форму.
Состав:
- Свиная лопатка без кости - 400 г
- Гречка отварная - 200 г
- Сыр твёрдый – 70 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль и перец - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Техника: мясорубка и мультипечь Philips
Лук и чеснок почистим. Мясо вымоем и нарежем на небольшие кусочки.
Фарш приготовим с помощью мясорубки. У неё большая камера подачи и решётки увеличенной площади. Решёток в комплекте 3 штуки. Используем решётку с самыми маленькими отверстиями (диаметр 3 мм). Фарш при этом получится более нежный. Сборка камеры подачи не вызовет затруднений. Самонаправляющийся винт и решётку просто невозможно установить неправильно. Включаем мясорубку. Через пару минут фарш готов. Мощный агрегат без труда справится с любым объёмом.
Добавляем яйцо, соль, перец и отваренную гречку. Тщательно перемешиваем всё до однородной массы.
Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем в фарш. Перемешиваем и выбиваем фарш руками. Это позволит котлетам держать форму и не расползаться.
Жарить буду в мультипечи. За счёт интенсивной циркуляции горячего воздуха котлеты приготовятся быстро и при этом совсем без масла. Предварительно мультипечь, с установленной в корзину сковородой для жарки и гриля, надо прогреть. Включаем печь, касаясь значка «Вкл.». С помощью стрелок устанавливаем температуру 190 градусов. Касаемся значка «Старт», прогрев начался. После сигнала об окончании прогрева выключаем печь. Вынимаем корзину со сковородой. Будьте внимательны, они горячие. А вот ручка сковороды совсем не нагрелась. Мокрыми руками сформируем котлеты среднего размера, при приготовлении они немного уменьшатся в размере. Выкладываем их на сковороду. Помещаем в разогретую мультипечь и будем готовить при температуре 190 градусов 14 минут.
Устанавливаем корзину в корпус мультипечи. Касаемся значка «Время», с помощью стрелок устанавливаем 14 минут. Затем значок «Температура», 190 градусов. Шаг касания, при установке температуры равен 5 градусам, времени 1-й минуте. Касаемся значка «Старт», приготовление началось. На дисплее попеременно отображается температура и время до конца программы. Переворачивать и помешивать котлеты не надо.
Сочетание оптимальной температуры и циркуляции горячего воздуха обеспечивает равномерное приготовление. На поверхности котлет образуется приятная золотистая корочка. Звучит сигнал, мультипечь отключилась. Вынимаем за ручку корзину. Замечательно получилось!
Подавайте гречаники горячими. Приятного аппетита!
