Приезжая в заморские страны, мы диву даемся, до чего же там вкусная еда! Особенно мясные блюда… В этот раз я была поражена вкусом необыкновенных турецких котлеток инегёль кёфте.
Это блюдо приготовила женщина, у которой мы, туристы, оставались на ночлег. Она была настолько гостеприимна, что приготовила нам сытный завтрак — эти умопомрачительные котлеты и овощи. Местная жительница не стала скрывать тонкости рецепта и поделилась им с удовольствием.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г говяжьей грудинки
- 200 г баранины
- 100 г лука
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. соли
- 100 мл воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соедини соду и лимонный сок в небольшой емкости.
Смешай в миске фарш из двух видов мяса и добавь гашеную соду. Замешивай фарш в течение 10 минут до тех пор, пока он не станет вязким, как тесто.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, потихоньку наливай в него воду. Продолжай месить фарш руками еще 10 минут.
Добавь в фарш оливковое масло и вымешивай его еще 5 минут.
Заверни фарш в пищевую пленку и отправь в холодильник на сутки.
Натри лук на терке и отожми лишний сок. К луковой мякоти добавь тертый чеснок.
Достань фарш из холодильника и добавь в него лук с чесноком, черный перец и соль.
Еще раз вымеси фарш и отправь его на 2 часа в холодильник.
Подготовь миску с водой для смачивания рук. Достань фарш из холодильника и приступай к формированию продолговатых котлет.
Обжарь котлеты на сковороде с двух сторон до полной готовности. Это примерно 15 минут.
Подавай аппетитные котлеты вместе с овощами, поджаренными на гриле.