[600x449]

Кажется, я нашла для себя своеобразную альтернативу свиной рульке. Но без предварительного отваривания в большой кастрюле и всяких там костей. Это печеная свиная грудинка. Она хороша и горячей, и остывшей - с хреном, зернистой горчицей и соленьями. И непременно с кусочком черного хлебушка. Мммм... По этому рецепту грудинка запекается с китайской смесью "5 специй", для которой нужно перемолоть в равных пропорциях корицу, бадьян, фенхель, гвоздику и сычуаньский перец

Ингредиенты на 4 порции:

Основа   мясистая свиная грудинка с кожей 1 килограмм

сахар 2 ст.л.

чеснок 3-4 зубчик

свежий нарубленный имбирь 1 ст.л.

китайская приправа “5 специй” 1 ч.л.

сычуаньский перец 1 ч.л.

соевый соус 50 мл.

соль по вкусу и желанию

[600x489]

Все ингредиенты, кроме грудинки, кладем в блендер.

[600x477]

Перемалываем практически до состояния пасты.

[600x478]

На коже грудинки делаем надрезы в виде решетки. Надрезать нужно саму кожу и немного жир, до мяса не прорезаем.

[600x492]

Кладем грудинку в миску натираем пряной пастой. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь. Кладем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15-20 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем до готовности грудинки, еще около 1 часа. Готовой грудинке даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут. Затем нарезаем и подаем. 

[600x449]

источник