[показать]

Ингредиенты

• Грибы (замороженные: лесные, или вешенки, можно и свежие) — 500-700 г
• Картофель (отварной в мундире) — 6 шт
• Моцарелла — 200 г
• Сыр твердый (пармезан, "джугас") — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Розмарин (1 веточка)
• Сливки (10%) — 200 мл
• Яйцо — 2 шт
• Соль (и перец)

Приготовление

[показать]

В сковороду налить растительное масло, нагреть.  В масло бросить мелко нарубленный чеснок и измельченный перец чили. Обжарить минуточку, добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, и веточку розмарина. Обжарить лук до золотистого цвета.  Добавить к луку размороженные грибы, жарим до золотистой корочки, посолить, поперчить.  В это время, пока жарятся грибы, вымыть картофель, и отварить в мундире в подсоленной воде. Отваренный картофель почистить от кожуры и нарезать кружочками.  Для заливки взбить яйца, добавить к ним сливки, натёртый твёрдый сыр (оставить немного сыра для посыпки), посолить, поперчить, всё смешать.  Всё! Собираем нашу запеканку:

[показать]

В жаропрочную стекляную форму на дно выкладываем обжаренные грибы.

[показать]

На грибы - нарезанную моцареллу.

[показать]

На моцареллу выкладываем картофель (не забудьте его ещё немного посолить, поперчить).

[показать]

На картофель выливаем яично-сливочно-сырную заливку.  Сверху посыпать оставленным твёрдым сыром.

[показать]

Запекать в нагретой до 180 град. духовке 25 минут.  На готовую горячую запеканку можно положить кусочек сливочного масла.

[показать]

Подаём сразу, в горячем виде. Замороженные грибы я всегда размораживаю, чтобы было меньше воды в сковороде, и обжариваются они до золотистой корочки лучше.  Моцареллу для запеканок и пиццы беру "русскую", кусковую, по вкусовым качествам она такая же, как и та, которая продаётся в рассоле, но по цене радует больше.)))  Розмарин, купленный в упаковке, не всегда используется полностью, раньше я его сушила, теперь замораживаю, завернув в фольгу, от свежего замороженный отличается только цветом (становится чуть-чуть темнее).

источник