Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. 

 

Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре.

 

Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты.

 

В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца.

 

Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины.

Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут.

 

Затем банки с содержимым закатать по горячему.

 

Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут.

 

Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.