В данном случае лучше всего подходит картошка с малым содержанием крахмала. Она же идеальна для салатов и жарки, но не годится для пюре.
[590x345]
Берем картофель и острым ножом в середине делаем в круговую надрез по всем диаметру.
Необязательно, чтобы линии надреза точно совпали.
[590x389]
Залейте картошку холодной водой и поставьте вариться. Приготовьте чашу для холодной воды или миску.
[590x389]
Перед тем как картошка сварится, наберите в миску холодной воды и, если температура ее вас не устраивает, то достаньте из морозилки лед и добавьте его в воду.

Опустите на 10 секунд картофель в воду, затем легким нажатием пальцев на половинки картофеля отсоедините кожуру.
[590x400]

Вот в принципе и все. За 10 секунд картофель останется горячим.
[590x389]
Дальше растапливаем масло с чесночком, поливаем нашу красоту. Режем сальцо, наливаем водочку и в добрый путь.
[590x389]

Печеная картошка. Пять лучших способов. [620x350]
Есть масса рецептов картофельных блюд, которые очень просто и быстро готовятся. Но одно из самых вкусных и полезных — печеная картошка. Печеный картофель рекомендован при сердечно-сосудистых, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

Попробуем не просто запечь картофель в духовке или на гриле, а дополнить его различными добавками. Пофантазируйте и придумайте свои варианты — картошка просто создана для кулинарных экспериментов!
[621x415]

Запеченный картофель по-средиземноморски

Прекрасное блюдо для сытного обеда, в котором идеально сочетаются картофель, маслины, чеснок, помидоры и сыр.

Ингредиенты:

Красный картофель - 4 средних клубня
Тертый сыр чеддер - 0,5 стакана
Нежирная сметана - 0,5 стакана
Нарезанные маслин - 0,25 стакана
Нарезанный зеленый лук - 0,25 стакана
Помидор - 1 шт.
Салатный перец, небольшого размера - 1 шт.
Сальса - 0,25 стакана
Чеснок - 2 зубчика
Черные бобы - 0,5 стакана
Соль - 0,25 стакана
Тмин0,25 ч. л.
Кориандр - 0,5 ч. л.
Молотый чили - 0,5 ч. л.
Сушеный лук - 0,5 ч. л.
Паприка - 0,5 ч. л.
Оливковое масло для жарки - 1 ст. л.

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Сделайте в каждой картофелине несколько проколов вилкой или острым ножом. Посыпьте картофель крупной солью, заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в духовку на 45-60 минут. Готовность картофеля проверяйте вилкой или зубочисткой.
• Выньте картофель из духовки, снимите фольгу и отложите в сторону.
• Измельчите чеснок, помидоры порежьте кубиками.
• Налейте в сковороду немного оливкового масла и на среднем огне обжарьте чеснок до появления аромата (около 2-3 минут).
• Добавьте в сковородку бобы, помидоры, салатный перец, тмин, кориандр, молотый чили, сушеный лук и паприку. Тушите в течение 3-4 минут.
• Надрежьте каждую картофелину, сверху выложите начинку и посыпьте тертым сыром
• Сверху на каждую картофелину выложите 2 столовые ложки сметаны и по 1 столовой ложке сальсы, маслин и зеленого лука. Подавайте сразу же.

[623x464]

Фаршированный картофель с сыром и сметаной

Представьте себе горячий печеный картофель с тающим маслом, швейцарским сыром и сметаной… Что может быть лучше? Потратьте всего 10 минут и порадуйте близких этим восхитительным блюдом!

Ингредиенты:

Красный картофель - 4 средних клубня
Твердый сыр - 6 пластинок
Бекон - 5 пластинок
Сливочное масло - 0,25 пачки
Молоко - 0,25 стакана молока
Нарезанный зеленый лук - 2 столовых ложки
Сметана - по вкусу
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Вымойте и высушите картофель. Сделайте в каждой картофелине несколько проколов вилкой или острым ножом. Смажьте каждую картофелину маслом, посыпьте солью и запекайте около 1 часа.
• Обжарьте измельченный бекон и отложите в сторону.
• Срежьте примерно 0,6 сантиметра с верхней части картофелины и ложкой выньте мякоть, оставляя на стенках слой около 0,5 сантиметра, чтобы картофелина держала форму.
• Разомните картофель вилкой и смешайте с 2 ломтиками сыра (предварительно измельченного), сливочным маслом, молоком, беконом, солью и перцем. Все хорошо перемешайте.
• Наполните картофелины получившимся пюре, сверху накройте пластинками сыра и посыпьте беконом.
• Верните картофель в духовку буквально 3 минут (чтобы расплавился сыр).
• Посыпьте готовую картошку зеленым луком, добавьте сметану и подавайте.

[622x466]

Запеченный картофель по-ирландски

Это популярное ирландское блюдо из картофеля с капустой, которое традиционно подают на День Святого Патрика. И хотя в оригинальном рецепте используется отварной картофель, мы предлагаем вам его запечь.

Ингредиенты:

Красный картофель - 4 крупных клубня
Молоко - 1 стакан
Сливочное масло - 0,5 пачки
Капуста - 1 небольшой кочан
Зеленый лук - 1 пучок
Бекон - 6 пластинок
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тщательно помойте картофель и высушите бумажными полотенцами. Смажьте каждую картофелину маслом и посыпьте щепоткой соли. Сделайте в каждой картофелине несколько проколов вилкой или острым ножом. Запекайте в духовке 40 минут до мягкости.

Пока картошка запекается, вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Когда вода закипит, добавьте туда нашинкованную капусту и бланшируйте ее в течение 30 секунд. Выньте капусту шумовкой и и поместите в миску с ледяной водой, чтобы прекратить ее приготовление. Затем слейте воду и отложите капусту в сторону.

Когда картофель приготовится, выньте его из духовки и дайте пару минут "отдохнуть". Аккуратно разрежьте каждую картофелину пополам, выньте мякоть и переложите ее в миску. Добавьте молоко и сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте в получившееся пюре нарезанную капусту, зеленый лук и мелко нарезанный бекон, хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.

Наполните каждую половинку картофеля получившимся капустно-картофельным пюре и отправьте в духовку на 10-15 минут до получения золотистой корочки. Сверху на горячий картофель положите по кусочку масла, посыпьте перцем и подавайте!
[619x413]

Запеченный картофель с черными бобами, чили и кукурузой

В этом блюде есть все, чтобы побаловать ваши вкусовые рецепторы: сметана, авокадо, острый чили и тертым сыром. А теперь представьте все это в сочетании с печеным картофелем! На приготовление этого блюда требуется около полутора часов, но оно того стоит!

Ингредиенты:

Картофель - 8 средних клубней
Масло - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Помидоры - 400 г
Томатный соус - 400 г
Черные боб - 400 г
Вода - 1 стакан
Зерна кукурузы - 1,5 стакана
Вустерский соус - 2 ст. л.
Коричневый сахар - 1,5 ст. л.
Жидкий дым - 1 ст. л.
Молотый чили - 3 ч. л.
Соль - 2,5 ч. л.
Молотый перец - 1 ч. л.
Тмин - 0,5 ч. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Для подачи:
Сметана, авокадо, тертый сыр, зеленый лук, кинза, цедра лайма

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Сделайте в каждой картофелине несколько проколов вилкой или острым ножом. Плотно оберните картошку фольгой, положите на противень и отправьте в духовку на 30-50 минут до мягкости.

Пока картофель запекается, отварите бобы на среднем огне. Слейте выделившуюся жидкость, переложите бобы в тарелку и отставьте в сторону.

Добавьте в сковороду масло, репчатый лук и чеснок, обжарьте до мягкости на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте в течение 1 минуты, после чего снимите с огня.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме тех, что будут использоваться для подачи блюда), включая бобы, в большую кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 45–60 минут до загустения.

Разрежьте каждую картофелину пополам и выложите на большое сервировочное блюдо. На каждую половинку картофеля выложите столовую ложку смеси чили. Сверху добавьте сметану, посыпьте тертым сыром и цедрой лама. Украсьте каждую картофелину ломтиками авокадо, зеленым луком и кинзой. Подавайте сразу же.
[618x464]

Запеченный картофель с беконом, брокколи и сыром

В этом блюде идеально переплелись вкусы хрустящего бекона, нежной брокколи и пикантного сыра. Чтобы сделать его еще вкуснее, положите на еще горячий картофель по кусочку сливочного масла — пальчики оближете!

Ингредиенты:

Картофель - 4 средних клубня
Оливковое масло - по вкусу
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 0,5 пачки
Мука - 0,25 стакана
Молоко - 0,5 стакана
Тертый сыр чеддер - 2 стакана + для украшения
Отварная брокколи - 2 соцветия
Обжаренный бекон - 225 г
Зеленый лук, мелко нарезанный - 2 ст. л.
Свежемолотой черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Поместите картофель на противень, сделайте в нескольких местах проколы вилкой, сбрызните оливковым маслом и приправить солью. Поместите в разогретую духовку и запекайте около 1 часа.

Пока картошка готовится, приготовьте начинку. Приготовьте соус бешамель: обжарьте на среднем огне масло и муку, а затем влейте в смесь молоко. Добавьте в соус 2 стакана сыра и помешивайте, пока он не растает. Когда сыр растает, снимите соус с огня и добавьте в него отваренную брокколи, хрустящий бекон, измельченный зеленый лук, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Когда картофель будет готов, сделайте на верхушке крестообразный надрез и отверните углы наружу. Ложкой выложите сверху начинку, посыпать сыром, приправьте перцем по вкусу, а затем отправьте в духовку на 2 минуту до получения золотистой корочки.
[619x464]