Обед из черепахи суппон Деревня Нагаю (Жизнь в Японии)
09-09-2024 17:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Мясо черепахи темного цвета, чем-то похоже на свинину, приправленную соевым соусом, или напоминает мясо северного оленя.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Черепахи супон (трионикс) водятся в водоемах островов Хонсю и Кюсю. В некоторых местах их даже специально выращивают на черепаховых фермах.
В Японии мясо черепахи супон считается одним из наиболее ценных продуктов. В больших городах, например, в Токио, Осака и Фукуока, блюда из черепахи супон - редкий деликатес! Стоят дорого (от 10000 иен), ну а в деревенских ресторанчиках можно отведать за сравнительно небольшую цену.
Первый раз, когда я попала в этот ресторан мне было немного не по себе - ну как можно есть черепашку?
Заметив моё замешательство приветливая сотрудница ресторана успокоила: "Нет-нет, это совсем другие черепахи! Они мягкотелые и не похожи на обычных!
Мягкотелая черепаха(Супон)
Супон выглядит как доисторическое животное, ведь этому виду почти 200 миллионов лет! Повадки у супон как у крокодилов - они агрессивны и опасны, часто откусывают друг у друга конечности.
Голова и шея китайского трионикса
У неопытного ловца черепах запросто могут откусить палец! Ловят их давно и с незапамятных времен используют в традиционной медицине - черепаховый экстракт продаётся как средство от многих болезней.
Из мяса и яиц раньше готовили яства императорам.
Триониксы на продовольственном рынке .
Считается, что блюда из мяса черепахи супон очень полезны - повышают жизненные силы и продлевают молодость.
Эти черепахи водятся только в чистой воде горных рек. В речке напротив ресторана их ловят до конца ноября, потом черепахи впадают в спячку до весны".
Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! Женщина показала нам черепах супон, они неподвижно лежали в бассейне за окнами ресторана. Большие, кг 4-5.
Черепаха с мягким панцирем
Кожа черепахи толстая, нежная и полна коллагена, из-за чего это блюдо любят многие японки. Современные исследования подтвердили, что оно малокалорийно, богато витаминами и аминокислотами, а жир суппона не содержит вредного холестерина.
Мясо черепахи супон напоминает по вкусу куриное, а на вид похоже на говяжье.
Яйца отличаются от куриных и перепелиных яиц - белок более плотный, желеобразный и прозрачный как хрусталь. Вкусно!
Рядом с рестораном стоит памятник черепахе супон.
Прости, что тебя едят...
Автора статьи зовут Диана, в 2013 году она вышла замуж за японца-Таро и с тех пор живет в Японии.
Она с мужем много путешествуем по стране, бываем в необычных нетуристических местах. В своих статьях рассказывает о жизни в Японии, о японцах, об их традициях, о разных блюдах, продуктах и о многом другом.
На что похож суп из черепахи?
Черепаший суп обычно отличается темным насыщенным цветом. Как правило, на его поверхности плавают небольшие кусочки жира, а непосредственно сам суп отличается острым ароматом.
Мясо черепахи темного цвета, чем-то похоже на свинину, приправленную соевым соусом, или напоминает мясо северного оленя.
Вкус черепашьего мяса неоднозначен – это нечто среднее между свининой, курицей и телятиной. Следует отметить, что черепашье мясо отличается слизистой консистенцией, что очень напоминает консервированные грибы.
Описываемый суп – невероятно вкусное блюдо. Единственное, о чем стоит предупредить гурманов – это небольшие кости и кусочки панциря, которые могут встречаться в больших кусках мяса.
Занимательные факты
Подача этого блюда – дело особое. Так, хозяин дома перед тем, как подать черепаховый суп к столу, ставит перед гостем поднос с двумя чашами. В одной из них находится черепашья кровь, а во второй – её желчь, разбавленная крепким алкогольным напитком. Разумеется, всё это преподносится неспроста – гость в знак уважения должен опустошить обе чаши.
♦ ♦ ♦
В европейских ресторанах также можно отведать изысканное блюдо из черепахи. Разница лишь в том, что здесь гостю не придется пить ее кровь.
♦ ♦ ♦
Родиной этого блюда, кстати, считается Англия. Еще несколько столетий назад с острова Вознесения отправлялись суда, которые перевозили рептилий.
На брюшке каждой особи ставилась отметка, которая свидетельствовала о предназначении каждой конкретной черепахи.
По этой причине среди членов экипажа можно было часто услышать фразу вроде «Граф Шефтсбери со вчерашнего дня почти ничего не ест – это может плохо закончиться»
или «Лорд Баррингтон скончался прошлой ночью».
На корабле была и особая черепаха, предназначенная королевскому столу – она не имела права на плохое самочувствие и тем более на смерть.
А на самих островах было такое огромное количество этих существ, что из них частенько готовили еду и для местных арестантов.
♦ ♦ ♦
Многие заведения специализируются исключительно на «суппоне». Одно из старейших называется «Дайити», находится в Киото и стоит на одном и том же месте с момента основания в 1688 году.
Японцы издревле почитают черепах. Это символ бессмертия, мужественности и надёжной опоры. Недаром северные границы Киото, древней японской столицы, защищает Чёрная черепаха Гэнбу.
Другая, древняя, как мир морская черепаха Миногамэ держит на своём панцире, покрытом лесом из водорослей, гору, на которой обитают Бессмертные. Возможно, именно такой смысл заложен в токийском монументе, посвящённом Токугаве Иэясу, полководцу, который объединил страну в период междоусобных войн и стал первым сёгуном великой династии, что правила Японией на протяжении 250 лет.
Словом, этих земноводных японцы едва не боготворят. Правда, есть одно исключение: суппон, или китайский трионикс. Эта черепаха с мягким панцирем является единственным из 13 видов, обитающих на территории Японии, который употребляют исключительно в пищу.
Автора зовут Диана, в 2013 году она вышла замуж за японца-Таро и с тех пор живет в Японии.
Она с мужем много путешествуем по стране, бываем в необычных нетуристических местах. В своих статьях рассказывает о жизни в Японии, о японцах, об их традициях, о разных блюдах, продуктах и о многом другом.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Обед из черепахи суппон Деревня Нагаю (Жизнь в Японии) | браило - В мире интересного и познавательного |
Лента друзей браило
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»