Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

7 г

Мука пшеничная

10 г

[400x400]

Итак, форму использовать можно любую и любого диаметра (у меня 22 см). Если берёте большего диаметра, то пирог просто получится тоньше, но не менее вкусный. Я почти всегда беру для выпечки разъёмную форму - это очень удобно. И застилаю дно пергаментом. Форму необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Ингредиенты 2-го этапа:

Молоко	100 мл	Сливки 30-33%	200 мл
Горошек зеленый замороженый	250 г

[400x400]

Смешать в сотейнике молоко, сливки и горох. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем взбить блендером и дать остыть.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сыр «Эмменталь»	80 г	Пармезан (Пармиджано Реджано)	20 г
Петрушка	5 г

[400x400]

Пармезан натереть на мелкой тёрке. Эмменталь (или любой сыр с большими дырками) натереть на средней тёрке. Листья петрушки мелко порубить.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное

3 шт.

Соль

0.5 ч.л.

[400x265]

В сливочно-гороховую смесь добавить пармезан, измельченную петрушку, яйца, соль и перемешать. Разогреть духовку до 180°C.

Ингредиенты 5-го этапа:

Бекон

130 г

Лук порей

1 шт.

[400x400]

Бекон нарезать небольшими кусочками, порей - тонкими кольцами. Слегка обжарить бекон на среднем огне, добавить порей и жарить до мягкости последнего минуты 2-3.

Ингредиенты 6-го этапа:

Тесто слоеное бездрожжевое

200 г

Мука пшеничная

10 г

[400x400]

Один лист слоеного теста (200 или 250 грамм) раскатать размером большим, чем диаметр формы.

[400x400]

Вырезать круг. Можно этот этап пропустить (кто не хочет заморачиваться).

[400x265]

Выложить в подготовленную форму лист, края теста слегка(!) вдавить в бортики (потом их надо будет опустить).

[400x400]

Дно посыпать тертым эмменталем, выложить сверху бекон с луком.

Ингредиенты 10-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

[400x400]

Залить яично-гороховой смесью. Опустить аккуратно края теста и смазать их яйцом.

[400x265]

Из остатков теста можно вырезать любые формы и покрыть ими смазанные яйцом края теста. Я это сделала для того, чтобы не вылилась яично-гороховая начинка. Либо пропустить этот этап.