Кориандром принято называть пряные семена кинзы, используемой в кулинарии для приготовления самых разных блюд из овощей и мяса. Однако возможности полезного применения у семян растения намного шире, чем у его листьев, а равно стеблей. Добавляют эти зерна также в хлебобулочные изделия и салаты. Кориандр способен придать любому блюду шикарный пряный аромат и абсолютно неповторимый вкус.
В зернах кинзы много эфирных масел. В медицине (официальной и народной) их традиционно применяют для возбуждения аппетита, а также улучшения пищеварения, активизации желчного пузыря и устранения нарушений в работе кишечника.
Кроме того, кориандр:
1. Снимает суставную боль, поскольку содержит в своем составе пальмитиновую кислоту и линолевую. А они обе обладают ярковыраженным противовоспалительным эффектом. Эти вещества воздействуют самым активным образом на сосуды, в т ч головного мозга, заметно сокращая риск дегенеративных повреждений, а также развития болезни Альцгеймера. Существенным их противовоспалительный эффект оказывается и в отношении суставов. Кориандр необыкновенно полезен в профилактических целях и на ранних стадиях развития различных заболеваний.
2. Понижает уровень сахара. Экспериментальным путем определено: кориандр стимулирует работу поджелудочной железы, активизируя выработку инсулина, тем самым понижая в крови уровень глюкозы. Кроме того, эфирные масла, содержащиеся в пряных зернах, улучшают работу печени сокращают присутствие «вредного» холестерина в организме.
3. Нормализует сон, поскольку базовые компоненты его эфирного масла - линалоол и гераниол - обладают седативным действием. Если готовите ужин, просто добавьте немного кориандра, тогда пряность не только обогатит вкус и аромат блюда, но и успокоит вашу нервную систему. А значит уснуть получится быстро, а главное, глубоко, чтобы к утру как следует отдохнуть.
4. Защищает сердце, сосуды. Нормализация холестеринового обмена и поддержание бесперебойного функционирования печени обуславливают еще один полезный эффект данной пряности - защиту кровеносной системы от самых разных заболеваний. Кориандр активно способствует освобождению сосудов от холестериновых бляшек, а значит понижает риск возникновения гипертонии и атеросклероза, а также развития различных болезней сердечно-сосудистой системы.
5. Подавляет развитие и рост бактерий. В официальной медицине кориандр уже давно и успешно применяют для лечения ран, а также кожных заболеваний. Многочисленными исследованиями подтверждено: специя обладает великолепными антисептическими качествами, она способна угнетать развитие целого ряда бактерий.
