http://povarenok.ru/recipes/show/137553/   Автор: golubga [показать] [показать]                                                                                               Ингредиенты для "Булочка-кекс "Чалма"":

[показать]

1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.

[показать]

2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, ~ минут 20.

[показать]

3. Куриное яйцо взбиваем с солью.

[показать]

4. Добавляем мягкое масло,...

[показать]

5... опару и просеянную муку. Замешиваем тесто. Собираем в ком.

[показать]

6. Миску немного смазываем растительным маслом. Кладем тесто, прокручиваем, так, чтобы оно все было смазано маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, смазанной маслом и ставим в теплое место...

[показать]

7... для подъема в 2,5 раза.

[показать]

8. Приготовим начинку. Смешиваем творог с мягким маслом, 1 ст. л. сметаны, и сыром. Начинка должна быть густой, поэтому можно смешивать по своему вкусу.

[показать]

9. В начинку можно добавить кусочки вяленых помидор или порубленный свежий укроп. Солите по вкусу.

[показать]

10. Подошедшее тесто делим на 14 частей. У меня одна часть весит 60 грамм.

[показать]

11. Раскатываем каждую часть в длинную лепешку ~ 16-18 см. Ширина ~ 12 см. Надрезаем ленты (тол.~1-1,5 см) как на фото. Кладем начинку.

[показать]

12. Сворачиваем лепешку в рулон,...

[показать]

13... а затем в круг.

[показать]

14. Слегка смазываем формочки водой и выкладываем заготовки. Я на пробу положила одну заготовку в светлую формочку для кексов и вынимать готовую булочку в ней было намного удобнее, чем из черной формы. Ставим формочки с заготовками в духовку. Включаем минимальную температуру от 40-100 градусов и даем время для подъема в 2 раза, ~ 20-30 минут. У кого температура духовки от 150 С, ставите формочки на противень, наливаете немного воды (в противень), и даете время для подъема булочек.

[показать]

15. После увеличения булочек, включаете духовку на 200 С и выпекаете до готовности.  Достаете, смазываете взбитым желтком только полоски булочки, посыпаете кунжутом и в духовку до красивой, коричневой корочки (~ 5 мин), температуру можно увеличить.

[показать]

16. Готовые булочки охлаждаем под полотенцем и подаем к столу.  Приятного чаепития! P. S. Я готовила половину этого рецепта, т. е. 7 булочек. Муки у меня ушло ровно 210 грамм. Я не припыляла при раскатке, тесто и так хорошо раскатывалось. Вяленые помидоры - это по желанию. Начинка может быть любая и сладкая и соленая, но густая. Готовила по этому рецепту первый раз и булочки мне очень понравились и сама формовка. Структура булочки не плотная, тесто на вкус, как слоеное, воздушное.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137553/