http://povarenok.ru/recipes/show/137535/   Автор: yugai ludmila65   [показать] 

[показать]                                                                                             Ингредиенты для "Азербайджанский чурек":

[показать]

В Азербайджане замешивают всю муку сразу, а потом, по мере вымешивания, подливают воду - еще и еще, пока не получится то что надо ( из книги Сталика Ханкишиева "Базар, казан и Дастархан".). Я сделала как и положено, но должна сказать - это немного непривычно для меня. Не знаю, отражается ли это на вкусе, но автор утверждает что ДА. Включить духовку на разогрев.

[показать]

Тесту дать подойти лишь однажды, затем сразу разделить на заготовки, руками размять в лепешки, утончая серединку.  Я дополнительно смочила водой тонкий центр и присыпала кунжутом.

[показать]

Отпекать чуреки при высокой температуре, 230 - 250 градусов, до легкого румянца.  Готовые слегка остудить под льняным полотенцем.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137535/