Нa устойчивость домашних закаток помимо проверенных рецептов и точных действий самой хозяйки влияют еще и модель закаточной машинки, состав уксуса, качество крышек.

Сегодня поговорим о разберём вопрос о закаточных машинках - модели - плюсы и минусы.
[500x375]
Ручная машинка
С винтовым механизмом: вращаете ключ по кругу — ролик «обкатывает» крышку. Минусы модели: много физических усилий + нет гарантии полной герметичности.

Герметичность обеспечит машинка с полуавтоматической системой. Достаточно несколько раз повернуть в одну сторону — ролик сам постепенно прижмет крышку, затем отойдет назад. Минусы: если не рассчитать силу, банка может лопнуть.

Улитка: благодаря спиралевидным желобкам, по которым двигается ролик, края крышки прижимаются одинаково, шов получается без складок. Выбирайте модель из нержавеющей стали с гальваническим напылением.

Автомат
Обжимная (автоматическая) машинка управляется с крышкой всего за 30-40 сек., достаточно ее установить на крышку и опустить вниз рычаги. Пружина обожмет края крышки равномерно. Ограничивающий стопор полностью исключает появление сколов.

Полезные советы
 При покупке ручной закаточной машинки обратите внимание на форму направляющего клюва (выступающей части) ручки.

 Цилиндрический клюв стирается ожелобки быстрее, треугольный служит гораздо дольше.

 Срок службы также прямо пропорционален диаметру ролика: чем он больше, тем меньше риск заедания механизма.