Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Салаты из зеленых помидор на зиму

[490x370]

Маринованный салат из зеленых помидоров с добавлением чеснока

Ингредиенты:

• 
  

  
  3 кг — зеленые томаты;

  
  


• 
  750 г — болгарский перец;


• 
  2 головки — чеснок;


• 
  3 головки — репчатый лук;


• 
  140 мл — растительное масло;


• 
  120 мл — уксус;


• 
  специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 
   Зеленые томаты разрезать на дольки любого размера, посолив, перемешиваем и выкладываем в большую посудину. Отставляем на 2 часа в холодном месте для отделения сока.


2. 
   Очищенный и порезанный соломкой лук с добавлением специй пассируем под крышкой 3 – 4 минуты на небольшом огне.


3. 
   Помытый и очищенный болгарский перец нарезаем кольцами и вместе с луком и маслом, на котором он жарился, отправляем к помидорам.


4. 
   Нарезанные чеснок и зелень и тоже добавляем к другим продуктам.


5. 
   Уксус прокипятить на небольшом огне 3 минуты, охладить до теплого состояния и вылить в салат.


6. 
   Тщательно все перемешать и поставить в холодное место на 3 суток для маринования.


7. 
   Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Салат из зеленых помидоров с огурцами и кабачками

Ингредиенты:

• 
  1 кг зеленых помидоров;


• 
  1 кг кабачков;


• 
  1 кг яблок;


• 
  2 кг огурцов;


• 
  400 г чеснока;


• 
  50 г зелени эстрагона;


• 
  200 мл растительного масла;


• 
  100 г сахара;


• 
  80 г соли;


• 
  200 мл фруктового уксуса.

Приготовление:

1. 
   Зеленые томаты, молодые кабачки, огурцы нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и положить в глубокую посуду.


2. 
   Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать на тонкие дольки, добавить к овощам.


3. 
   Мелко порезать зелень эстрагона, чеснок измельчить и также отправить в салат.


4. 
   Добавляем к овощам растительное масло, сахар соль, фруктовый уксус и ставим на огонь. После закипания варим на протяжении 10 минут на небольшом огне.


5. 
   Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем посуду вверх дном, укутываем старым одеялом или другой тканью и оставляем при комнатной температуре медленно остывать. Храним в холодном месте.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

• 
  3 кг зеленых помидоров;


• 
  1,5 кг болгарского перца;


• 
  0,4 кг чеснока;


• 
  0,4 кг горького перца;


• 
  0,4 кг петрушки;


• 
  2,5 кг спелых помидоров;


• 
  250 мл уксуса;


• 
  450 мл растительного масла;


• 
  250 г сахара;


• 
  150 г соли.

Приготовление:

1. 
   Зеленые томаты порезать на 4 части (маленькие на половинки).


2. 
   Болгарский и горький перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой, добавить к помидорам.


3. 
   Петрушку мелко порезать, чеснок очистить и измельчить через пресс.


4. 
   Спелые томаты измельчить при помощи блендера, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поставить на огонь, после закипания поварить 2 минуты.


5. 
   В горячий маринад опустить овощи, чеснок и петрушку и варить на медленном огне 15 минут.


6. 
   Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув вверх дном оставить остывать.


7. 
    

Салаты из зеленых помидоров можно использовать как гарнир или закуску. Такие блюда, особенно те, что поострее, популярны в восточной кухне. Попробуйте приготовить эту экономную, но ни в чем не уступающую другим салатам закуску.

источник